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飲料行業(yè)力求創(chuàng)新不斷突破
這段時間來，飲料行業(yè)盛會不斷，糖酒會、中國飲料工業(yè)協(xié)會年會等。我們反思這一年飲料行業(yè)發(fā)展如何，有哪些現(xiàn)象存在的同時，想想這些對飲料機械企業(yè)又將帶來怎樣的影響。據(jù)了解，在剛剛結(jié)束的糖酒會上，保健飲料花樣頻出，成了現(xiàn)在飲料流行趨勢之一。
糖酒會飲料區(qū)似保健品區(qū)
當(dāng)前國內(nèi)人民養(yǎng)生需求高漲，對傳統(tǒng)飲料存在“不安全、不健康”的錯誤觀念，致使很多飲料企業(yè)不得不投其所好，生產(chǎn)保健飲料。生產(chǎn)廠商多為新興企業(yè)，且部分廠商專攻某一項保健飲品。
據(jù)了解，第93屆全國糖酒商品交易會設(shè)有傳統(tǒng)酒類、葡萄酒、調(diào)味品及飲料等多個展區(qū)。在飲料展區(qū)，除椰子汁、核桃露等傳統(tǒng)經(jīng)典款式外，很多廠家紛紛打出了添加了各種保健性食材的飲品，令整個飲料展區(qū)仿佛變成了保健品展區(qū)。
在飲料展區(qū)的保健飲品中，瑪咖、猴頭菇和“藍枸”(藍莓與枸杞)這三種類型的保健飲品最為搶眼?，斂且环N原產(chǎn)于南美洲國家秘魯山區(qū)的一種植物，2011年5月衛(wèi)生部批準(zhǔn)瑪咖粉為新資源后，各種瑪咖相關(guān)的保健食品如雨后春筍般紛紛浮現(xiàn)。
相比起瑪咖這個外來新貴，國內(nèi)老牌廠商則更偏好推廣猴頭菇和“藍枸”的保健飲品。據(jù)某食品公司飲料食品部部長支廣春介紹，飲料行業(yè)的這股猴菇風(fēng)始于去年。當(dāng)時江中集團率先在業(yè)內(nèi)推出了猴頭菇“藍枸”的飲品，并取得不錯的銷售業(yè)績。在江中的帶動下，國內(nèi)大大小小的飲品企業(yè)也紛紛開始效仿。
其實目前花樣頻出的各種保健飲品更多還是一種概念的營銷。對于這種現(xiàn)象，一位銷售猴頭菇和藍枸八寶粥的廠商則是笑稱：“我們賣的是八寶粥，不是里面新加的料。雖然我們可以通過這些新的保健食材來吸引顧客的關(guān)注，但最關(guān)鍵的還是要讓新料的味道能與八寶粥原本的味道相搭配。不能隨便亂加料‘壞了好好的一鍋粥’。”
飲料概念營銷沒有錯但終究還需提高創(chuàng)新力
這位飲料廠商的話可謂是一語道破，保健食材只是商家營銷的點，并不代表整個產(chǎn)品，該生產(chǎn)什么還是得生產(chǎn)什么。在“當(dāng)前形勢下飲料行業(yè)發(fā)展破局的戰(zhàn)略思考”的演講中提到“隨著人口結(jié)構(gòu)日益老齡化，加上飲食結(jié)構(gòu)不合理，越來越多的人患上了高血壓、高血脂、高血糖等“富貴病”，因此人們越來越重視飲食的安全和健康問題。消費者不再僅僅是為了解渴而喝飲料了，越來越多的人認為飲料太甜，又有防腐劑，技術(shù)含量低，喝了對身體沒有好處，所以不愿意消費。”因此，飲料廠商借助消費者樂于消費的“健康牌”，是沒有錯。
不過導(dǎo)致這一現(xiàn)象發(fā)生，企業(yè)自身也逃脫不了干系。“我們飲料企業(yè)這幾年在產(chǎn)品創(chuàng)新方面確實沒有做好。娃哈哈發(fā)展到今天，很重要的一個原因就是要不斷創(chuàng)新，創(chuàng)業(yè)初期實力弱，我們就跟在別人后面搞跟進創(chuàng)新，在別人的基礎(chǔ)上稍微改進一下；有一點實力了就搞引進創(chuàng)新，把國外的技術(shù)和產(chǎn)品引進來進行本土化的改造打開國內(nèi)市場；成為龍頭企業(yè)以后就必須自主創(chuàng)新，而且要成為引領(lǐng)行業(yè)、引領(lǐng)消費的標(biāo)桿。”
事實上，這幾年大部分飲料廠商的研發(fā)人員主要還是待在實驗室里閉門造車，所以推出來的產(chǎn)品不能滿足消費者的需求，因而消費者也不買賬，很難打開市場。未來，仍需提高創(chuàng)新意識。就拿上文提到的保健飲料，瑪咖、猴頭菇、藍枸等飲料的上市，先想出來并且得以實踐的是創(chuàng)新，后來跟著推出的歸為模仿，創(chuàng)新力往往決定著企業(yè)的生命力和競爭力。
我國飲料行業(yè)需創(chuàng)新飲料機械勿落后
飲料機械作為飲料廠商生產(chǎn)所必要的設(shè)備，不僅僅服務(wù)于飲料廠商的生產(chǎn)需求，還決定著他們的生產(chǎn)概念是否得以實踐操作。打個比方，我要生產(chǎn)某種飲料，我有這樣的想法，市場調(diào)研顯示也可行，最后就剩下生產(chǎn)了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備無法實現(xiàn)該種創(chuàng)意，那就有些遺憾了。因此，飲料機械對于廠商的生產(chǎn)起到至關(guān)重要的影響。
據(jù)了解，我國飲料設(shè)備企業(yè)以中小型居多，大型的、具有國際競爭力的飲料機械廠商并不很多，國內(nèi)整個行業(yè)水平與發(fā)達國家相比還存在一定差距。如果一味的從國外高價引進先進設(shè)備進行生產(chǎn)，而無一點有利于本國飲料機械學(xué)習(xí)和技術(shù)提高，那么長久下去，這類技術(shù)壟斷將十分不利于飲料設(shè)備行業(yè)發(fā)展。
飲料作為快速消費品在我國很有市場，如果相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備不斷創(chuàng)新、核心技術(shù)不斷突破，形成本國的飲料機械行業(yè)優(yōu)勢，勢必會給我國的飲料市場、飲料設(shè)備行業(yè)帶來巨大的影響。
