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制作果蔬汁遇到這些問題怎么辦
如今.大城市女性間陡然興起一股..蔬菜汁”養(yǎng)生風(fēng)一些女性把飲用攏菜汁作為對(duì)果跪攝人不足的補(bǔ)充.每天喝點(diǎn)。還有的是相約空腹排毒.動(dòng)輒一兩天不食人間煙火，每天只喝疏菜汁，名之曰’.斷食”養(yǎng)生.說是可以排出體內(nèi)積累的毒素。兩者的區(qū)別是前者不是實(shí)施“斷食’。一時(shí)間.用硫菜榨汁、水果榨汁喝.成了人們關(guān)注的熱點(diǎn)。但是.由于操作不那么規(guī)范.很容易出現(xiàn)疏菜汁污染問題.畢致腹污甚至中毒現(xiàn)象發(fā)生。
胡蘿卜以其代養(yǎng)豐富被稱為“小人參”更是用來榨汁果硫的首選.常和西芹‘黃瓜等配伍一起榨汁。不過.胡蘿卜含有一種抗壞血酸化酶的東西.這種東西對(duì)維生素C有破壞作用。怎樣避免這種破壞作用呢?專家告訴我們.如果加一點(diǎn)檸檬汁或者麟.這種作用就會(huì)減輕。另外.把胡蘿卜加熱也會(huì)取得這樣的效果。除此之外.黃瓜、南瓜的食物中也含有不同程度的這種陣.想要避免其破壞作用，加點(diǎn)檸橡汁或者醋就可以了做菜時(shí)也是這樣。
在冰粉中貯存較長時(shí)間的蔬菜可以用來榨汁嗎?
在冰箱中貯存較長時(shí)間的蔬菜用來榨汁不是不可以.但不如新鮮蔬菜有營養(yǎng)。不少人認(rèn)為把買來的鮮菜水果放在冰箱中就安然無事了.其實(shí)不然。蔬菜水果因品種、存放的時(shí)間、狀態(tài)不同.味道和背養(yǎng)也會(huì)出現(xiàn)
不同變化。其中出現(xiàn)變化比較大的是蔬菜中的維生素H和維生素c.因?yàn)樗鼈兌紝儆谒苄缘?后者就是在空決(中也會(huì)散失一部分。如果在冰箱中存放時(shí)間較長。維生素c的流失就會(huì)多一些。我們常吃的菠菜比較典
V .菠菜離開生長地的第二天維生素c就流失10%左右.到第5天流失的量可達(dá)到30%。與此相反，脂溶性的維生素A和維生素E流失的就比較少.甚至不流失。只要蔬菜沒有腐爛變質(zhì)，用來榨汁也是可以的.但不如新鮮原料口感好、背養(yǎng)價(jià)值高。為了彌補(bǔ)流失的維生家C.可以添加維生素C含址高的稱猴挑、柑橘、檸檬等水果榨汁;或者和新鮮蔬菜、水果混在一起榨汁.也可以添加牛奶或者酸奶一起飲用。
生鮮果蔬汁榨好以后是不是必須立即飲用?
榨取果汁飲用已經(jīng)流行很多年了.很多人或許有這樣的經(jīng)歷:剛榨取的蘋果汁呈黃色，時(shí)間一長.就漸漸的變成了褐色.這說明了發(fā)生了權(quán)化過程;番茄汁也是如此.剛榨好的番茄汁鮮紅一體，幾分鐘以后.果肉和水分就漸漸分離，變得清湯清水的，這也是氧化作用造成的。這些充分說明.榨好的果疏汁不宜存放時(shí)間長.否
則.其口感、色澤、營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣。所以.專家建議，榨好的果蔬汁最好在半小時(shí)以內(nèi)飲用。如果一下子喝不完，可以放在冰箱冷凍貯存.這樣保鮮效果會(huì)好一點(diǎn)。冷凍時(shí)還可以添加蜂蜜、酸奶等等.使之更加適口，冷凍以后變成冰棍。
含糖量比較高的水果一次飲用量多少為宜?
水果之所以適口是因?yàn)槠渲泻泄珵橹鞯闹T多背養(yǎng)成分.因此熱見比較高。擔(dān)心肥胖畢致糖尿病者.不要單獨(dú)飲用水果汁，鼓好是和蔬菜汁混合飲用.其所占比例，1:8就可以，o就是說.如果一天飲用8杯果蔬汁.水果汁占1杯的最就可以。如果不忌諱發(fā)福.可以適當(dāng)增加水果汁的量。另外.如果自身活動(dòng)甘比較大.也可以增加果汁的飲用且.可以在一天活動(dòng)開始的早晨、中午各飲一杯果汁。
市場(chǎng)俏售的100%果汁和自己榨取的生鮮果汁營養(yǎng)價(jià)值有以別嗎?
市售100%鮮果汁、蔬菜汁無疑是鮮果跪汁.但是它們和剛榨取的果蔬汁還是不一樣。不管其加工技術(shù)有多么先進(jìn)，市售100%鮮果汁從制作到裝瓶(袋)，再到運(yùn)輸、儲(chǔ)存.再擺放到貨架上，都需要時(shí)間。隨著時(shí)間的流逝.果汁中的維生索和其他營養(yǎng)成分也會(huì)隨之損壞、流失。因此.它們和剛榨取的鮮果蔬汁無法相比。剛榨好的鮮果蔬汁新鮮、水靈.香氣、色澤、營養(yǎng)均處于最佳狀態(tài).還含有豐富的類黃酮、酶等營養(yǎng)成分。而市售果跪汁就不同了.它們要經(jīng)過一次次的濃縮，然后再還原.在濃縮過程中，營養(yǎng)損失是必然的。
制作果蔬汁的殘?jiān)袥]有利用價(jià)值?
水果、蔬菜榨取汁液以后，留下的殘?jiān)胁粌H含有一些營養(yǎng).還含有果蔬汁中沒有的植物纖維.當(dāng)然具有利用價(jià)值了。比如，把胡蘿卜漣加少盤的掂、檸檬汁、水.放在微波爐中加熱，再加上蜂蜜.就做成了胡蘿卜果醬。如果把殘?jiān)鼡皆诿罪堉幸黄鹬?。就變成了孩子們喜歡的紅色果蔬米飯。其他跪菜渣也很容易做成餃子餡;如果用來煮湯，就變成了湯料等等。
榨汁機(jī)異常怎么辦?
·榨汁機(jī)使用久了.出現(xiàn)一些異常變化是必然的.有的機(jī)器會(huì)“咔、咔”作響.這往往是殘液積存過多造成的。榨汁機(jī)的盒式過濾器附近會(huì)堆積一些殘?jiān)?，用的時(shí)間越長堆積的也就越多.需要及時(shí)關(guān)掉電源清理。另外，有的水果內(nèi)含有硬籽.比如柑橘、檸檬、柿子等.榨汁機(jī)遇到這些硬物時(shí)也會(huì)出現(xiàn)異常聲響.甚至?xí)鰤牡镀?、轉(zhuǎn)動(dòng)不靈。所以需要事先別出硬籽.或者把硬物事先切刀片可以切削的小塊。幾乎所有的榨汁機(jī)都帶有動(dòng)力保護(hù)，如果負(fù)荷太重，也會(huì)自動(dòng)停機(jī)。榨汁機(jī)都有最大容盆一般大約是500克以內(nèi).超過了這個(gè)盆，機(jī)器也會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)不靈。因此一次投放的果跪不要太多
