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糯玉米飲料配方的加工技術(shù)
在迫求雜糧細(xì)吃的今天，許多消費(fèi)者酷愛(ài)食用青穗玉米，但其青穗食時(shí)間短暫。糯玉米飲料配方的加工技術(shù)將青穗糯玉米制作成飲料，不但保持了糯玉米原有的鮮美風(fēng)味，還保持了糯玉米原有的營(yíng)養(yǎng)成分，食之有助于預(yù)防膽固醉上升、減少動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的發(fā)生，解決了糯玉米青食的季節(jié)性問(wèn)題。
(一)采收原料 授粉后22-26天的糯玉米皮薄、味美，用于制作飲料最適宜。采收時(shí)問(wèn)為凌晨低溫時(shí)進(jìn)行，采收后須立即進(jìn)行整理或送冷庫(kù)速凍保藏，以免夏秋季節(jié)氣溫較高引起變質(zhì)。
(二)整理 采用人工或使用玉米苞衣剝除機(jī)除去苞衣、穗須，用高壓水進(jìn)行沖洗。
(三)分級(jí) 剔除采收時(shí)混人的不合加工要求的果穗。
(四)鏟籽 用往復(fù)式玉米鏟籽機(jī)切下籽粒，并刮去玉米軸上殘留的漿液。
(五)打漿、細(xì)磨 切下的玉米籽及刮取的漿液經(jīng)加人5倍重的水用打漿機(jī)打漿，篩孔直徑為0.5毫米，除去玉米軸碎
(六)配料 配方:玉米漿10千克，白砂搪1.5千克，檸檬酸12克，復(fù)合乳化劑40克，異Vc。鈉1克，乙基麥芽酚1.5克。調(diào)配方法:粉末狀穩(wěn)定劑拌人砂糖中加溫水溶解制成糖水，然后再將玉米漿與糖水、乙基麥芽酚等其他輔料調(diào)配，加水定容后用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值，使之為3.8。
(七)均質(zhì) 將調(diào)配好的混合液預(yù)熱至70℃，用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2次(均質(zhì)機(jī)啟動(dòng)后壓力逐漸調(diào)整至25兆帕，第二次壓力為15-20兆帕，沮度為65-70℃)。
(八)排氣、滋裝、殺菌、冷卻 將漿液進(jìn)行真空脫氣，真空度為0.06-0.08兆帕，溫度為60一70℃。用灌裝壓蓋機(jī)組定量灌裝并封口，然后送人殺菌鍋中進(jìn)行加熱殺菌。殺菌完畢迅速投人流水中冷卻或噴淋冷卻，使溫度盡快降至40℃以下。
(九)檢測(cè)、貼標(biāo)、裝箱 待灌裝容器外側(cè)擦干或吹干后進(jìn)行檢側(cè)，合格者貼上標(biāo)簽進(jìn)行裝箱即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
