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梨汁飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術(shù)
梨汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 梨含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。該產(chǎn)品可以選用多個品種的梨作為原料，采用磨漿、調(diào)味、殺菌等工藝進行加工而成，本飲品保留了鮮梨天然的香氣與豐富的營養(yǎng)，是一款老少皆宜而的飲品。
隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，梨汁飲料顏色穩(wěn)定，工藝簡單，適合果汁飲料企業(yè)豐富產(chǎn)品種類。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 鮮 梨 | 20.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 檸檬酸鈉 | 0.03 |
| 懸浮劑XC3 | 0.12 | 鮮梨香精 | 0.04 |
| 甜賽糖TR50 | 0.04 | 護色劑HA | 0.05-0.07 |
| 檸 檬 酸 | 0.18 |
[生產(chǎn)流程] 護色劑檸檬酸+水 香精
鮮梨→去皮去籽—打漿 ↓ ↓ ↓
→ 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)
白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→灌裝→殺菌→冷卻→成品
[工藝要點]飲料總量為1000mL。
1、鮮梨的處理：將鮮梨去皮、去籽后稱重，然后加入大約300mL熱水加熱3-5min，然后打漿，打漿時加入護色劑HA，以免梨汁發(fā)生褐變。
2、溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3、混合：將梨漿與膠液混合均勻。
4、酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
5、均質(zhì)：將料液用40℃純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa，灌裝封口。
6、殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
7、冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
