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紫薯飲料配方研發(fā)工藝研究
ü 在有效工作時(shí)間內(nèi)不堵塞，流量可調(diào)節(jié)。
刪繁就簡，從視覺情感層面引起共鳴
結(jié)論
超濾膜過濾在醬油中的應(yīng)用：
護(hù)色工藝參數(shù)的確定
（2）膜通道較窄，抗污染能力較弱。
可溶性固形物的檢側(cè)
4. 機(jī)械強(qiáng)度大，耐磨性好；
液化：由于紫薯中含有大量淀粉。會(huì)直接影響到紫薯飲料的懸浮穩(wěn)定性.酶解工藝可提高飲料可溶性固形物的溶出率。因此.在樣液中加人濃度為0.3%的淀粉酶.調(diào)節(jié)溶液pH=8.在溫度50℃下反應(yīng)60min.
食醋膜過濾的技術(shù)優(yōu)勢(shì)：
護(hù)色工藝：將紫落洗凈、去皮、均勻切片，以擰橄酸濃度、料液比、護(hù)色時(shí)間、護(hù)色溫度、護(hù)色劑pH,紫件厚度6個(gè)因素確定形響紫薯護(hù)色的主要因素.在單因素試驗(yàn)的荃礎(chǔ)上確定4因素3水平。通過正交試驗(yàn)確定最佳的護(hù)色工藝。
紫薯--切分--護(hù)色---打漿--糊化--液化--調(diào)味--均質(zhì)--穩(wěn)定--滅菌--液體飲料
5、無需添加助劑，無廢棄物排放，安全衛(wèi)生，是一項(xiàng)綠色環(huán)保技術(shù)。無需額外硅藻土等助劑進(jìn)行預(yù)涂覆、絮凝，過濾后的濾渣由于無污染、含有高蛋白,可以返回工藝套用、作為飼料加工、有機(jī)肥料回收等。
紫薯是1997年從日本引進(jìn)的水果型甘薯新品種.紫將塊內(nèi)含有大量的花青類色素。紫薯具有清除自由基.抗板化?？鼓[瘤。預(yù)防和治療心血管疾病、抑蔭等多種藥用功能，:。據(jù)美國農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心測(cè)定.美國超短蔓紫薯新品種中的錳、鉀、辛的含量是普通紅薯的5-8倍。其有抗心活性的硒含量在所有食品中位居第一。所以可將紫薯加工為保健食品。另外。甘薯紫色素還是一種優(yōu)異的天然色素。作為一種其有豐富背養(yǎng)成分和藥用價(jià)值的佳品。紫薯將其有非常廣闊的開發(fā)前最、本研究綜合紫薯本身的營養(yǎng)價(jià)值、褐變等特性。設(shè)計(jì)加口已生產(chǎn)流程。采取醉解技術(shù)和正交試驗(yàn)等例作一種色澤關(guān)觀且風(fēng)味獨(dú)特的紫薯飲料.本研究旨在通過護(hù)色、酶解、調(diào)味、增稠等工藝。為開發(fā)具有保此功能的紫薯飲料典定基礎(chǔ).
