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胡蘿卜薯藤飲料配方的設(shè)計(jì)研發(fā)
?胡蘿卜素有。小人參 ”的美稱 ，被人們公認(rèn)為保健蔬菜 。它營 養(yǎng)豐富 ，有抑鉚 自由 基生長 、防止癌細(xì)胞生成的作 用 ， 對保護(hù)視 力、促進(jìn)兒 童生長發(fā)育 、降低血 脂 、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有顯著作用 。薯藤 ，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究 ，薯藤 尖部是一種 營 養(yǎng)價(jià)值很高 的保健食品 ，臺有較高 的維生素、蛋 白質(zhì) 、氨基酸和無機(jī) 鹽類，經(jīng)常 食用 薯藤尖不僅 可以避免維生紊缺乏癥 ， 而且有捧鹽 利尿 等作用 ，是高血壓病人 的佳肴， 同時(shí)它還可促進(jìn)大腸 的蠕動(dòng) ，預(yù)防便 秘和腸癌。 以胡 蘿 ｈ和薯藤為主要原斟制成 的天然保健飲料綜合 了 二 者的優(yōu)點(diǎn) ， 具有營 養(yǎng)和保健作 用
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源；
操作要點(diǎn)
胡蘿卜的處理：將 胡蘿 洗凈表面泥抄 ，切去 頂端1.5ｃｍ 左右 ， 刮去 須根 ，置于＇６ｆｃ動(dòng)水中 沖洗， 然后切成Ｉｃｍ厚 的薄片 ， 浸于Ｏ．２ 的檸檬酸液中 ，在 １個(gè)大氣壓 下 ．煮５minａｉｎ以腺去 生燜 昧，用 熱水沖 洗后 膳漿 ．經(jīng) 過粗瘩 和精 瘩后過濾 ，用 熱水沖洗濾渣再過濾，合并兩濾液
薯藤的處理:選取 薯藤尖頂部約 15ｃｍ 的部 分 ， 以光精、 顏色 呈紫者 為好．將薯藤在１００沸水 中燙 漂５min撈 出 ，用清水沖詵后瀝 干 ，加 ３～５倍 的清水進(jìn) 行痦漿 、過濾 ，將濾渣繼續(xù)瘩漿過濾 ，臺并濾液。
調(diào) 配:將胡 蘿 卜濾液和 薯藤濾蘸 以1：的 比例混合 ． 加入４％～６ 的濃糖漿 （將蔗糖 加熱溶 解成糖漿 ，煮沸 ５～ １０min．過濾 除去雜質(zhì)），調(diào) 節(jié) ｐＨ 值為６.５～７．５，在不斷 攪拌下加入復(fù) 臺穩(wěn) 定劑 （ＣＭＣ －Ｎａ?。睢。薄?、瓊脂０． ０５?。?br />
均質(zhì):將 混合 斟在壓力２０￣２５?。停校?、 溫度在 ７０￣８２℃時(shí)均 質(zhì)殺菌:將 藹 裝好 的胡蘿 卜薯藤飲 料保 持 在１２１℃持 續(xù) １５min
小結(jié)
ａ． 胡蘿卜資源十分豐富 ，營 養(yǎng)價(jià) 值高 ，長期 以來人們習(xí)慣鮮 吃．現(xiàn)利用 胡蘿 卜資源進(jìn)行加工生產(chǎn)飲辯 ， 不僅 食用 方便 、美 昧可?。?而且不 受季 節(jié) 限制 ． 可 長年 食用 。
ｂ 在農(nóng)村薯藤資 源非常 豐 富 ， 一般 人們 把它 當(dāng) 作飼料喂牲 畜，有 的干脆 仍掉 ，實(shí)際上薯 藤尖 部含 有 豐富 的維生素 、蛋白 質(zhì)、氨基酸、鈣 、鐵 等， 利用 它加 工成 飲料 供人們食用 ，有營 養(yǎng)和 保健 之功 效 ， 又可變 無用 為有 用 眥提高經(jīng)濟(jì)斂盜 ．增 加 社 會財(cái) 富 。
