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酸木瓜川茶微粉復合飲品配方的研發(fā)
川茶微粉是將四川特色茶葉，如天府龍芽、竹葉青、峨眉毛峰、四川紅工夫等制成的微粉，保留了川茶的香氣成分與營養(yǎng)物質，其含有的茶多酚、茶色素、茶多糖等有益成分有抗衰老、抗輻射、防癌抗癌等多種保健作用。
隨著人民生活水平的提高和膳食結構的改善，酸木瓜因其豐富的營養(yǎng)價值和生物保健功能，成為符合人們飲食需求的一個新資源。茶作為我國古老而傳統的飲品，但單一茶飲品無論是從口感風味和營養(yǎng)物質方面都不如復合果汁茶飲品。因此，該研究選取酸木瓜和川茶微粉為原材料，用川茶獨特的風味中和酸木瓜的酸澀口感，使酸木瓜中大量的抗氧化物質和活性成分與川茶相結合，提高復合飲品的營養(yǎng)價值。通過優(yōu)化復合配比，制得酸甜適中、香氣濃郁、口感獨特、營養(yǎng)健康的酸木瓜川茶微粉復合飲品，為酸木瓜的加工利用提供個新的有效途徑。
操作要點
酸木瓜：選擇外形完整，無病蟲害的原材料，洗凈去皮，切塊榨汁后過300目紗布備用。
川茶微粉：待水溫升至90℃時按茶水比為1：60（gmL）加入川茶微粉沖泡15min并攪拌，冷卻過濾后得川茶茶湯備用。
混合調配：將甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑等配料分別溶解制成溶液，再和過濾后的酸木瓜汁混合，并根據需求添加一定比例的去離子水。
均質與脫氣：為了避免混合料液在后期過程中發(fā)生氧化反應，對混合料液使用均質機進行均質，均質好后再經過熱氣脫氣（100℃/5min），避免產生氧氣與異味。
灌裝、封蓋：將均質好的料液定量無菌灌裝，迅速封蓋，再采用90℃水殺菌10min，然后產品分別在75℃、55℃中分別冷卻至37℃左右，得成品。
結果與分析
不同酸木瓜汁與川茶的料比對復合飲品的影響在固定一些條件后，隨著川茶添加量的添加，酸木瓜川茶復合飲品逐漸澄清，透光率逐漸增大、酸性增強，可溶性固形物含量（SSC）為逐漸下降的趨勢。當透光率在酸木瓜汁與川茶料比變?yōu)?：4、1：5，1：61：7時，依次比前一個增大17.25%，15.98%、16.036.28%，因此透光率應選擇在44.86%~60.37%之間，總酸的變化最大值出現在酸木瓜與川茶料比為1：5時，變化百分比達到8.79%，顯著高于其他3組，所以恰當的酸度應為酸木瓜與川茶料比為1：4或1：5時；此時可溶性固形物含量（SSC）下降百分比最大值為10.87%，出現在酸木瓜與川茶料比為1：5時。
隨著川茶添加量的增加，酸木瓜香味變淡逐漸被川茶香味掩蓋，復合飲品顏色由淺黃色逐漸變?yōu)榇渚G色，川茶風味突出。由圖1可得，當酸木瓜汁與川茶料比為1：5時，復合飲品顏色呈翠綠色，色澤明亮，具有獨特酸木瓜風味和綠茶風味，酸木瓜與川茶香味比例合理，感官評價綜合評分最高，口感較好。因此，確定酸木瓜與川茶料比為1：5
?優(yōu)秀的飲料標簽包裝設計
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產品產生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質地的數量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
3.設計您的徽標
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產品形象和消息很重要的內容。
4）確定您想要飲料包裝設計與客戶交流的內容？
您是否要讓他們知道您的產品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標簽簡單易讀是關鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節(jié)放在側面和背面。
