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陜西果味飲料制作工藝
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
均質:將所得的調配飲料過濾后迅速加熱到70--80℃ ,然后將其置于均質機中均質2次，初次均質壓力為23MPa，第二次均質版力為25MPa,
調配:按照實驗所得的最佳配方進行調配。
焦糖色素溶液的調配：焦糖色素的最大使用量為2.0g/kg，設定每1kg水加入色素的量為1.1-4.5g,調成適當?shù)慕固巧怨┦褂谩?br />
牛乳的發(fā)酵,向純牛乳中加入6%的白砂糖，過濾并采用巴氏殺菌。加人乳酸菌發(fā)酵劑(保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌)，在43℃條件下恒溫培養(yǎng)5-6h，達到凝乳硬度適宜，組織均勻細滑，有彈性，無氣泡、無龜裂及無乳清析出時即可。
糖化：將玉米液化液用紗布過濾，濾后加人8%的濃度為0.12%糖化酶水溶液保溫糖化，溫度控制在65℃，時間為1.5h。然后取適量的糖化液7h試管中，加人碘液若溶液呈現(xiàn)清澈透明，即為糖化終點。
液化：將玉米粉碎后調成乳漿，調節(jié)pH值在6.0-6.4,加人0.1%的氯化鈣進行護色，加入6%的濃度為0.3%α-淀粉酶水溶液，溫度控制在87℃，液化時間為20min。液化結束后取適量液化液加入碘液，若顏色由紫色變至無色則為液化終點，液化完全。
糊化：將玉米漿加熱糊化至粘稠狀，糊化溫度為77℃，時間為15min
原料的選擇：選擇新鮮、色澤鮮艷、顆粒飽滿的鮮玉米;選擇經(jīng)過檢驗合格的純牛奶，不含抗生素、堿等抑菌物;白糖選取優(yōu)級進行實驗。
活菌型乳是在乳中接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，經(jīng)過乳酸發(fā)酵而成的凝乳狀產品，成品中必須含有大R相應的活菌。酸乳具有調節(jié)胃腸道菌群，改善機體免疫系統(tǒng)抑制體內毒素。抑制腫痛的作用，增強機體防止和阻礙人休吸收有害菌分解的毒素，酸乳發(fā)酵過程中產生的短鏈脂肪酸也能夠促進腸道的動及菌體大量生長，改變滲透壓從而防止和緩解便秘的產生。 本實驗綜合了玉米和牛奶的營養(yǎng)特性.以期能夠為消費者提供新劃的健康酸乳制品，同時擴寬玉米的應用領域，為谷物食品開發(fā)提供借鑒。
