一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。產(chǎn)品力是1，營(yíng)銷力是在1后添加0，沒(méi)有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營(yíng)銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
  回流時(shí)間1min條件組雙蛋白飲料的穩(wěn)定性隨著均質(zhì)壓力的增高并沒(méi)有太顯著的提高相反有一定的下降。3、5 min條件組隨壓力的增大穩(wěn)定性下降。相同壓力條件下回流時(shí)間長(zhǎng)穩(wěn)定性有所下降尤其當(dāng)壓力較高時(shí)下降顯著。這主要與較高壓力均質(zhì)過(guò)程中雙蛋白飲料產(chǎn)熱較多，引起組織變化導(dǎo)致穩(wěn)定性下降。經(jīng)綜合考慮選取最佳均質(zhì)條件為壓力40MPa回流時(shí)間3min
  銀杏仁制漿后會(huì)帶有銀杏特有的清香但濃度過(guò)大會(huì)有一定的苦澀味不易被消費(fèi)者接受并且牛奶、白砂糖的濃度也會(huì)影響雙蛋白飲料的品質(zhì)。為了使銀杏牛奶雙蛋白飲料芬香宜人兼具有銀杏的營(yíng)養(yǎng)保健功能確定正交試驗(yàn)中銀杏漿的濃度梯度為18%.19%及20%牛奶濃度梯度為14%,15%及16%糖液濃度梯度為5%.6%和7%。得到的正交試驗(yàn)分析對(duì)銀杏牛奶雙蛋白飲料品質(zhì)的影響因素關(guān)系為銀杏漿對(duì)飲料的品質(zhì)影響最大其次為牛奶、糖液。所得產(chǎn)品的最優(yōu)組合為所加銀杏漿為18%牛奶15%蔗糖6%(均為體積分?jǐn)?shù))時(shí)銀杏牛奶雙蛋白飲料的品質(zhì)最佳。
  預(yù)煮條件的確定：分別對(duì)預(yù)煮的溫度及時(shí)間進(jìn)行單因素試驗(yàn)根據(jù)感官評(píng)價(jià)以及穩(wěn)定性差異確定預(yù)煮溫度及預(yù)煮時(shí)間的最優(yōu)組合。
  穩(wěn)定劑CMC-Na的添加量。在原輔料配比及均質(zhì)條件確定的基礎(chǔ)上確定CMC-Na的濃度梯度為0.6%0,0.8%,1.0%。及1.2%經(jīng)調(diào)配均質(zhì)后4℃冷藏條件下靜置24h歡察穩(wěn)定性差異。
  均質(zhì)壓力回流時(shí)間的確定:設(shè)定均質(zhì)壓力分別為30,40,50MPa回流時(shí)間分別為1,3,5min均質(zhì)后4℃冷藏環(huán)境放置24h觀察沉淀分層產(chǎn)生情況選擇最佳均值條件。
  原輔料配比的確定:以單因素試驗(yàn)選擇原輔料的品種并確定水平取值對(duì)產(chǎn)品口感和風(fēng)味采用感官綜合評(píng)價(jià)方法評(píng)價(jià)。
  殺菌:灌裝脫氣后將飲料在121℃溫度下加熱10min
  均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料在40MPa的壓力條件下均質(zhì)3min.
  調(diào)配:按以下順序進(jìn)行調(diào)配:糖液--CMC-Na--牛奶--銀杏漿。
  醇提:一次磨漿后向銀杏漿里加入2倍體積的酒精充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蜢o置24h后回收上層酒精水浴加熱漿液使殘余的酒精完全揮發(fā)最后補(bǔ)水至銀杏漿原體積完成漿液重生。
  制漿：按銀杏果仁:水=1:5(m:m)進(jìn)行一次磨漿，調(diào)膠體磨間隙在10μm左右磨漿后酒精浸泡24h，漿液重生后再調(diào)膠體磨間隙在5μm左右進(jìn)行二次磨漿過(guò)200目紗網(wǎng)即得銀杏漿。
  預(yù)煮：銀杏果仁去種皮后置于沸水中加熱5min使銀杏中淀粉完全糊化并有效去除銀杏生味。
  去皮：取約80℃的熱水浸泡已祛果皮的銀杏加入3% NaOH不斷攪拌約10min后用清水沖洗。



   佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
?“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來(lái)的。
  銀杏--脫殼--去皮--沖洗--預(yù)煮--一次磨漿--醇提--二次磨漿--調(diào)配--均質(zhì)--灌裝--殺菌--成品。
  選擇采用銀杏與牛奶復(fù)合這樣既可體現(xiàn)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又可充分發(fā)揮銀杏的營(yíng)養(yǎng)保健作用，同時(shí)也避免了人工色素、香精及乳化劑的添加在有效保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上為銀杏產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供新的途徑提高其附加值，同時(shí)豐富復(fù)合乳飲料的種類。