成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
? 飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
  6.混合充氣:清涼飲料所含CO2氣體可人工充入或經(jīng)果汁發(fā)酵產(chǎn)生，后者稱為無酒精發(fā)酵。由于在有控制的發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些風(fēng)味物質(zhì)和極低酒精含量(1°以下)以及自然產(chǎn)生的CO2起飽性，飲用時(shí)口感更濃厚。但生產(chǎn)中設(shè)備要求較高，技術(shù)較難，一般企業(yè)難以達(dá)到。經(jīng)試驗(yàn)證明，用一般飲料設(shè)備采取后混法人工將CO2充入發(fā)酵果汁中，效果也較佳。
  5.調(diào)配:火棘飲料不另加色素，充分利用火棘果豐富的色素。但為增強(qiáng)飲用時(shí)的味感，除盡可能提取火棘果清鮮味外，尚需添加少量適宜香味物質(zhì)。糖酸的適當(dāng)比例對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量十分關(guān)鍵，應(yīng)經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)加以確定。濃縮火棘果汁應(yīng)以稀釋后的口感為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)配，并酌加少址防腐劑和抗氧化劑。火棘發(fā)酵飲料調(diào)配時(shí)加入適量原果汁能更好保持原果風(fēng)味。
  4.加液破碎:火棘果含水里較少，出汁率較低，且種子占全果重盤20.72%，含有大量單寧及纖維素，如將種子一同破碎，將嚴(yán)重影響果汁質(zhì)量。在破碎時(shí)同步加入含有抗氧化劑K2S2O:或H2S0,的軟處理水，不但可破碎果實(shí)，更多地提取有效營(yíng)養(yǎng)成份，增加出汁率，而且還可避免破碎種子。同時(shí)可防止加工過程中氧化褐變等不利化學(xué)反應(yīng)。采用萬能不銹鋼破碎機(jī)效果較佳，如采用一般破碎機(jī)，需多級(jí)破碎。
  3.脫澀處理:火棘果由于單寧含量過高，即使成熟的果實(shí)，仍有較重的澀味，需進(jìn)行脫澀處理。脫澀處理后，單寧等可減少60%左右，可溶性糖增加1一2%，同時(shí)促進(jìn)了有機(jī)酸、淀粉、蛋白質(zhì)等的轉(zhuǎn)化，有利于有效營(yíng)養(yǎng)成份的提高。加用催熟劑，進(jìn)行生理脫澀效果更好。
尊重： 我們尊重您的時(shí)間，預(yù)算和愿景，并竭盡全力確保我們?cè)谶@三個(gè)方面都能帶來最佳回報(bào)我們的客戶。
工藝：我們?yōu)榭蛻籼峁┝藶樯a(chǎn)做好準(zhǔn)備所需的工藝流程，配方等內(nèi)容，戰(zhàn)略和行動(dòng)計(jì)劃。


經(jīng)驗(yàn)： 在飲料研發(fā)方面，研究所的技術(shù)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)擁有了豐富的飲料配方研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
?關(guān)于我們
  1.適時(shí)采果:對(duì)火棘果成熟過程中的理化特性動(dòng)態(tài)變化研究表明，火棘果中可溶性搪、維生素C等隨成熟度而增高，單寧、淀粉及有機(jī)酸等隨成熟度而降低，火棘果的成熟度對(duì)產(chǎn)品質(zhì)盆及加工工藝有直接影響。因此，制定出適時(shí)采收鮮果的感觀及理化指標(biāo)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施之一。火棘果的成熟度隨海拔高度升高而推遲，霜凍能加速果內(nèi)有機(jī)物的轉(zhuǎn)化，增加可溶性糖及游離氨基酸的含量。一般成熟果實(shí)，色澤加深，果肉疏松，食之甜微酸微澀。
  火棘果單寧含且比一般水果高5-10倍，因而澀味較重，如不經(jīng)特殊工藝處理，將嚴(yán)重影響產(chǎn)品口感。但火棘果可溶性糖含量高，果膠含有量較低，是釀制飲料的優(yōu)質(zhì)原料。我們根據(jù)火棘果的這些化學(xué)組成特點(diǎn)，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，總結(jié)完善了一套簡(jiǎn)捷實(shí)用的火棘飲料釀制工藝。