客戶簡(jiǎn)介

杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司成立于1987年，前身為杭州市上城區(qū)校辦企業(yè)經(jīng)銷部，公司從3個(gè)人、14萬(wàn)元借款起家，現(xiàn)已發(fā)展成為中國(guó)規(guī)模最大、效益最好的飲料企業(yè)。目前在全國(guó)29省市建有58個(gè)基地150余家分公司，擁有總資產(chǎn)300億元，員工30000人。24年來(lái)，公司以一流的技術(shù)、一流的設(shè)備，一流的服務(wù)，打造出一流的品質(zhì)，先后投資100多億元從美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本、意大利等國(guó)引進(jìn)360余條世界一流的自動(dòng)化生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個(gè)品種的產(chǎn)品。
2010年集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入550億元，利稅112億元，上交稅金46億元。23年勵(lì)精圖治，自強(qiáng)不息，締造了娃哈哈在飲料行業(yè)難以撼動(dòng)的霸主地位。集團(tuán)飲料產(chǎn)量、銷售收入、利稅、利潤(rùn)等各項(xiàng)指標(biāo)已連續(xù)13年位居中國(guó)飲料行業(yè)首位。公司位列2010中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)141位，中國(guó)制造業(yè)企業(yè)500強(qiáng)64位，中國(guó)企業(yè)效益200佳第25位，飲料加工業(yè)第1位。在中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)中，娃哈哈營(yíng)業(yè)收入居第八位、利潤(rùn)第一位、納稅第二位。

 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目的及方向

隨著90、00后年輕消費(fèi)者的崛起，Z世代人群有著令人無(wú)法忽視的重要性。作為一群占中國(guó)人口10%且消費(fèi)能力達(dá)40%的年輕群體，抓住他們，相當(dāng)于抓住了一個(gè)頗具分量的市場(chǎng)。

娃哈哈集團(tuán)有限公司深知要緊緊抓住年輕消費(fèi)者，就需要研發(fā)并提供他們喜歡的產(chǎn)品，娃哈哈雖然自身?yè)碛袕?qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，但也希望能更好的通過(guò)外部力量，研發(fā)出更好的產(chǎn)品，讓企業(yè)能更好的抓住年輕人的市場(chǎng)。

通過(guò)偶然的機(jī)會(huì)，娃哈哈集團(tuán)有限公司的陳總通過(guò)航空雜志了解到了成都市佳味添成飲料科技研究所，認(rèn)為專業(yè)的事情需要交給專業(yè)的人去做。作為專業(yè)提供飲料配方研發(fā)服務(wù)的公司，佳味添成已經(jīng)擁有27年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)了，為飲料行業(yè)也服務(wù)過(guò)不少客戶，積累了大量的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。在了解了娃哈哈集團(tuán)陳總的想法后，佳味添成李總認(rèn)為，如今的即飲市場(chǎng)如火如荼，為何不借勢(shì)而為，結(jié)合娃哈哈自身的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)，將即飲產(chǎn)品常規(guī)化？于是，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向很快被確定，就做新式茶飲料。 

解決方案 

成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國(guó)飲料配方研發(fā)專業(yè)機(jī)構(gòu)，也是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，在飲料行業(yè)內(nèi)具有較大的知名度和影響力。如何賦予產(chǎn)品更多的價(jià)值，將新式茶飲做得更有特色？做到口感與功效兼顧，被更多年輕消費(fèi)者接受和喜愛(ài)呢？佳味添成李總組織工程師成立了項(xiàng)目組并進(jìn)行了討論。

佳味添成的工程師認(rèn)真研究了年輕消費(fèi)者購(gòu)買街頭即飲的目的，也購(gòu)買了大量的即飲茶進(jìn)行比對(duì)，還通過(guò)實(shí)地開(kāi)展市場(chǎng)走訪，了解了更多消費(fèi)者的真實(shí)需求。
根據(jù)佳味添成的工程師提供的數(shù)據(jù)，我們看到，中國(guó)Z世代人群(15-25歲)最龐大，計(jì)1.49億人，2020年，Z世代正在成為當(dāng)下的消費(fèi)擔(dān)當(dāng)，占據(jù)整體消費(fèi)能力的40%。2018年相較2017年，Z世代人群戶外食品飲料金額相較整體人群增長(zhǎng)了6.6倍。他們崇尚天然健康的產(chǎn)品，果蔬汁一直都備受青睞。然而，審視近兩年來(lái)的果蔬汁產(chǎn)品市場(chǎng)，傳統(tǒng)的果蔬汁產(chǎn)品表現(xiàn)欠佳，一些主打健康的果汁，如NFC、益生菌果蔬汁卻不斷涌現(xiàn)，增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好。隨著中國(guó)居民健康意識(shí)不斷提升，消費(fèi)升級(jí)引發(fā)了飲料產(chǎn)業(yè)革命，特別是年輕消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)，除了要求口感好之外，更希望產(chǎn)品能具有健康性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性、體驗(yàn)感等等，對(duì)產(chǎn)品的要求越來(lái)越高標(biāo)準(zhǔn)。如何將好的產(chǎn)品推介給更多的消費(fèi)者，讓消費(fèi)者喜愛(ài)，這是大家共同關(guān)注的話題。

佳味添成的工程師經(jīng)過(guò)認(rèn)真討論后，針對(duì)90、00后年輕的目標(biāo)消費(fèi)群，針對(duì)娃哈哈的這個(gè)項(xiàng)目，佳味添成的工程師對(duì)產(chǎn)品做了如下設(shè)計(jì)：

1、原料天然，自然更健康

佳味添成的工程師提供了這樣一份數(shù)據(jù)，2019年有62%的消費(fèi)者正在尋求天然健康的飲料產(chǎn)品，這一轉(zhuǎn)變體現(xiàn)在街頭即飲產(chǎn)品的追捧。現(xiàn)代生活節(jié)奏的日益緊張，使得消費(fèi)者對(duì)天然產(chǎn)品的興趣變得更加濃厚。對(duì)于當(dāng)下注重飲食健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“純天然”產(chǎn)品是他們的首選。許多消費(fèi)者會(huì)將“天然”與真材實(shí)料或者傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式聯(lián)系在一起。

 2、原汁原味，鎖住營(yíng)養(yǎng)

鑒于果蔬汁具有自身特殊的味道，佳味添成的工程師希望能帶給消費(fèi)者更加自然的體驗(yàn)感，將產(chǎn)品方向確定為天然健康的果蔬汁，用現(xiàn)代先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，將營(yíng)養(yǎng)牢牢鎖住。果汁選用了新鮮原汁原漿，產(chǎn)地冷鏈直達(dá)工廠，鎖住新鮮，果汁含量達(dá)到10%以上，新品包裝采用了當(dāng)下大熱的杯裝，杯身設(shè)計(jì)纖細(xì)修長(zhǎng)，吸管即插即飲，配色靚麗。產(chǎn)品包裝時(shí)尚。 

3、混搭口感更好

對(duì)于味覺(jué)豐富的年輕人來(lái)說(shuō)，口感好喝是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者持續(xù)購(gòu)買的最大動(dòng)力。佳味添成的工程師在對(duì)市場(chǎng)上現(xiàn)有的即飲產(chǎn)品進(jìn)行研究分析后發(fā)現(xiàn)，年輕人對(duì)單一風(fēng)味已經(jīng)明顯失去興趣，而對(duì)混搭風(fēng)味會(huì)更熱衷，而且73%的年輕消費(fèi)者實(shí)際上更喜愛(ài)清爽的口感。定位年輕消費(fèi)者。在口味上做了創(chuàng)新，以純正果汁+蔬菜汁+現(xiàn)萃茶底制成，低卡路里熱量設(shè)計(jì)，口味則選擇了年輕人比較喜歡的蜜桃、青檸、紅柚、芒果等。

關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)

從合同簽訂到產(chǎn)品口感確認(rèn)，項(xiàng)目整體時(shí)間為30個(gè)工作日，目前產(chǎn)品已經(jīng)完成中試生產(chǎn)。

面對(duì)越來(lái)越多的新品，消費(fèi)者自然會(huì)應(yīng)接不暇。不管是作為產(chǎn)品的購(gòu)買者還是真正的消費(fèi)者，但是我們始終將目標(biāo)消費(fèi)者的需求作為產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)，研究清楚他們的喜好和消費(fèi)特點(diǎn)，將產(chǎn)品的健康性、營(yíng)養(yǎng)性、安全性、功能性和體驗(yàn)感等都全面考慮，并努力尋找產(chǎn)品的差異化，這樣的產(chǎn)品才能受到消費(fèi)者的關(guān)注，才會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡并認(rèn)可。