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景天三七復(fù)合飲料配方技術(shù)的開發(fā)
景天科植物景天三七全株可入藥.其所含成分有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、蛋白質(zhì)、黃酮等.具有活血化淤、寧心平肝、安神補(bǔ)血、治失眠、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等功效，且無毒、副作用.忍冬科植物金銀花，其花含黃酮類化合物，綠原酸、異綠原酸等活性成分.具有抗菌、抗病毒、解熱、抗炎、降膽固醇、增強(qiáng)人體免疫功能等作用。景天三七復(fù)合飲料配方技術(shù)的開發(fā)裸子植物銀杏的葉中含有黃酮類化合物，具有預(yù)防心腦血管疾病的功能.另外，還含有菇類、酚類、有益微量元素和17種氨基酸等有效成分，其提取物具有降低血清膽固醇、增加冠狀動(dòng)脈流量、改善腦血管循環(huán)等作用.本試驗(yàn)依據(jù)景天三七所含成分的生理特點(diǎn)，增加輔料銀杏葉及金銀花，開發(fā)出一種對(duì)心腦血管疾病有預(yù)防作用的飲品，并檢測(cè)出其中有效成分的含量.以景天三七為主，加入銀杏葉及金銀花兩種輔料，使飲品的有效成份在種類和數(shù)量上都有所增加/藥理作用更廣-此飲品的開發(fā)對(duì)豐富保健飲品市場(chǎng)具有重要意義。也將為心腦血管疾病患者帶去佳音，并為開發(fā)秦嶺野生中藥材資源提供有益資料。
工藝技術(shù)
原料分選景天三七于七、八月間采取地上部分，除掉腐爛葉子及雜物.在陰歷十月采集銀杏葉，去掉枝梗，備用.金銀花待露水干后，采集剛開的花及欲開的花蕾.
預(yù)處理景天三七莖葉及銀杏葉分別用清水清洗干凈，瀝干水分，然后將景天三七切成一寸左右長(zhǎng)的段，二者均在65℃-70℃的條件下，于烘箱中烘4-5h，使水分含量小于5%。金銀花于自然光下晾干備用.
粉碎將景天三七及銀杏葉分別用粉碎機(jī)粉碎，粒度以40-50目為宜
溶劑的選擇黃酮及生物堿易溶于熱水、甲醇、乙醇等溶劑.用水作提取溶劑，經(jīng)濟(jì)易得，極性大而溶解范圍廣，最適于飲品
浸泡用75℃-85℃的熱水將粉碎的景天三七浸泡3h，景天三七:熱水為1:10.粉碎的銀杏葉用75℃-80℃的熱水浸泡2h，銀杏葉:熱水為1:20.金銀花用75℃-80℃的熱水浸泡30min，金銀花:熱水為1:80.
提取:將浸泡好的景天三七浸泡液在 100℃條件下冷凝回流提取 2h.
過濾：將景天三七提取液及銀杏葉和金銀花的浸泡液分別用布氏漏斗抽濾，即分別得到景天三七提取液，銀杏葉和金銀花的浸出液.
調(diào)配：將提取液及浸提液按體積比景天三七:金銀花:銀杏葉為150mL:100mL:5OmL的比例混合，加入復(fù)方甜菊糖4g,5%的檸檬酸0.2mL,L-抗壞血酸0.615g.
灌裝、殺菌裝入玻璃瓶，封口，置80℃水浴中殺菌30min，冷卻到40℃左右.
調(diào)配方案篩選
景天三七提取液、金銀花浸出液、銀杏葉浸出液和復(fù)方甜菊糖的量直接影響該飲品的色澤、風(fēng)味，由多組人員進(jìn)行品嘗評(píng)定.可看出，此飲品的最佳配方為:景天三七提取液150mL，金銀花浸出液100mL，銀杏葉浸出液50mL，復(fù)方甜菊糖4g.所配的飲品色澤、氣味、口感均較佳. 精確稱取標(biāo)準(zhǔn)蘆丁30mg，用30%乙醇溶解并定容至100mL，即標(biāo)準(zhǔn)溶液.分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣液1mL,3mL,7mL,9mL分別加入四個(gè)25mL容量瓶中，用30%乙醇補(bǔ)充到12.5mL，再加入0.7mLNaNO3(w/v=1:20)溶液，搖勻.放置5min后，加入0.7mLA1(NO3)3(w/v=1:10)溶液，6min后再加入5mLlmol/LNaOH溶液，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，10min后于510nm進(jìn)行比色測(cè)定.
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
