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胡蘿卜草莓復(fù)合果肉飲料配方技術(shù)的研究
胡蘿卜又名金參,屬傘形花科植物,準(zhǔn)》。素有‘小人參”美稱。胡蘿卜草莓復(fù)合果肉飲料配方技術(shù)的研究它營養(yǎng)豐富,并具有較高的水符合GB079—89（軟飲料原輔料的食療作用。現(xiàn)代藥理研究證實,胡蘿卜對保護視要求》中軟飲料用水標(biāo)準(zhǔn),且經(jīng)過凈化處理除去力、促進兒童生長發(fā)育、降低血壓血酯、增強機體鐵和鈣?？共∧芰τ酗@著作用c近年來,發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中還。
胡蘿卜漿汁制備
有潤肺、生津、健脾、和胃、解酒、滋養(yǎng)、補血、清胡蘿卜一預(yù)處理一、切片一軟化-。打漿一精熱、止瀉、利尿等功效,對心血管硬化、貧血有效磨一貯料缸好的療效。據(jù)國內(nèi)外學(xué)者研究表明:在它的果汁2,2草霉?jié){汁制備中,含有一種抗癌物質(zhì),可阻止癌細胞的形成與草毒一預(yù)處理+打漿去籽一精磨一貯料缸擴散,甚至能使癌細胞化為正常細胞。
復(fù)合汁制備
用胡蘿卜和草茵制成復(fù)合果肉飲料,不僅營單果汁、輔料-,復(fù)合調(diào)配-脫氣一。均質(zhì)一殺養(yǎng)成分豐富、協(xié)調(diào),且色香味更佳,保健作用更菌～灌裝一封口一冷卻一保溫一檢驗一人庫強,是一種新型的營養(yǎng)保健飲料。
胡蘿卜漿汁制備操作
原輔料：原料預(yù)處理按工藝標(biāo)準(zhǔn)挑選新胡蘿卜成熟度適當(dāng),肉質(zhì)新鮮肥大,顏色鮮、表皮光滑的胡蘿卜為原料,剔除有糖心、分為紅色或橙色。叉、抽苔、病斑、機械損傷的胡蘿卜。將選料合格草蕩充分成熟,色澤鮮紅或紫紅色。的胡蘿卜放人流動的清水池浸泡淘洗,除去泥白砂糖符合白砂糖中一沙、污物和其它雜質(zhì)。去皮可以除去大部分苦味級或優(yōu)級的標(biāo)準(zhǔn)。配成糖漿后,經(jīng)用多層濾布過成分,工業(yè)生產(chǎn)中有蒸汽去皮法和堿液去皮法,濾除雜質(zhì)。從成本和去皮效果考慮,我們采用2％～3％的增稠劑摟甲基纖維素（CMC）、藻酸丙二NaOH溶液去皮。實驗表明:當(dāng)堿液與原料重量醇酯（PGA）、瓊脂等符合GB2760一86《食品添比為5:1,去皮溫度為95-100t,浸泡時間為加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。2min時去皮程度達到完全。去皮后的胡蘿卜再檸檬酸符合GB987—86（檸檬酸衛(wèi)生標(biāo)進行切端。
切片、軟化：將脫皮后的胡蘿卜切維持505,迅速冷卻至85t:,熱灌裝密封,移罐至成Zmm左右的薄片,再用自來水反復(fù)沖洗,然保溫庫,觀察是否出現(xiàn)漏氣沉淀等質(zhì)量問題。后與水按l:l于夾層鍋中在95～100C條件下4結(jié)果分析軟化10～20min,使組織軟化,并鈍化果膠酶的4.l均質(zhì)壓力對果肉飲料穩(wěn)定性的影響活性。”由表1可見,隨成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
