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決明子枸杞金銀花復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)
決明子又名草決明、還瞳子、馬蹄子、野青豆、地骨皮等，味苦，甘而性涼，決明子枸杞金銀花復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)具有清肝明目、潤腸通便、抗菌、提高免疫力等多種功效。 枸杞又稱枸杞果、枸杞豆、血枸子、甜菜子等，性平味甘，具有降血脂、降血糖、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、護肝等作用。 金銀花又名忍冬，其性寒，味甘，具有降血脂、抗炎、解熱、提高免疫力、清熱解毒等作用。本文通過對決明子、 枸杞和金銀花3 種功能性食材提取液進行混合調(diào)配，研制一種既決明子、枸杞和金銀花的營養(yǎng)價值和保健功能，又具有獨特風(fēng)味和口感的復(fù)合飲料，為決明子、枸杞和金銀花的開發(fā)利用提供新的途徑。
提取液的制備
金銀花提取液的制備：粉碎后的金銀花以 1:40（g/mL）的料液比，90 ℃浸提30min，過濾后備用。
決明子提取液的制備:決明子以1∶20（g/mL）的料液比，55 ℃浸提 2.5h，過濾備用。
枸杞提取液的制備:枸杞按照 1∶5（g/mL）的料液比，90 ℃浸提 30 min，打漿后過濾備用
復(fù)合飲料制備單因素試驗
分別選擇金銀花浸提液（4 %、5 %、6 %、7 %、8 %、9 %和 10 %）、決明子浸提液（11 %、12 %、13 %、14 %、15 %、16 %和 17 %）、枸杞浸提液（6 %、7 %、8 %、9 %、10 %、11 %和 12 %）和復(fù)合甜味料（白砂糖和蜂蜜按照2:3 組成）的添加量（7 %、8 %、9 %、10 %、11 %、12 %和 13 %）4 個主要因素，采用感官評價進行綜合分析，研究其對復(fù)合飲料品質(zhì)的影響。
穩(wěn)定性研究
穩(wěn)定劑對復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響:在復(fù)合飲料中分別加入 0.1 %、0.2 %、0.3 %的黃原膠、CMC 和海藻酸鈉， 研究不同穩(wěn)定劑對復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響。
溫度對復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響:將復(fù)合飲料分別放入 4、10、28、37 ℃溫度下恒溫儲藏，在一周內(nèi)進行觀察分析，研究溫度對復(fù)合飲料穩(wěn)定性的影響。
金銀花汁提取液添加量對復(fù)合飲料品質(zhì)的影響
金銀花提取液添加量分別為4%、5%、6%、7%、8 %、9 %、10 %，決明子添加量為 14 %，枸杞添加量為 9 %，甜味料 10 %，進行單因素試驗結(jié)果表明，當(dāng)金銀花提取液添加量為 6 %時，飲料感官評分達到最高，隨著金銀花提取液添加量的增加，復(fù)合飲料的滋味、色澤、氣味和組織狀態(tài)的分值都有所減少，其中滋味和氣味減少最多，金銀花提取液苦味濃重，添加過多，造成復(fù)合飲料的苦味加重。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
