聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
紅棗鷹嘴豆粉復合飲料配方技術(shù)的研發(fā)
紅棗營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的vc與VB及胡蘿卜素等，紅棗鷹嘴豆粉復合飲料配方技術(shù)的研發(fā)具有很高的食用價值。紅棗味甘、性溫、無毒，具有養(yǎng)胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝臟、增強肌力等作用，可潤肺、止咳、治虛、養(yǎng)胃，起到通九竅、和百藥、潤膚養(yǎng)顏、強志延年的功效，具有極高的醫(yī)療保健價值。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和VB,，還含有一定數(shù)量的煙酸、VB6.泛酸、鈣和纖維間。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，可作為嬰兒、老人保健營養(yǎng)食品;鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。鷹嘴豆的藥用價值很高，具有潤肺，消炎、養(yǎng)顏、強骨、健胃、解毒等功效，特別是對糖尿病、心血管病、胃病等具有明顯的療效。本研究以紅棗和鷹嘴豆粉為原料制作復合飲料可以集紅棗和鷹嘴豆二者的優(yōu)勢為一體，為生產(chǎn)提供一定理論依據(jù)。
工藝流程
①紅棗--預煮--打漿--保溫浸提--離心過濾--紅棗汁;
②鷹嘴豆粉，沖調(diào)‘鷹嘴豆粉汁;
①+②--調(diào)配--均質(zhì)--灌裝--殺菌--冷卻--成品。
操作要點
(1)紅棗汁的浸提。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選擇料液比、浸提溫度、浸提時間3個因素為變量，以浸提汁的可溶性固形物含量為指標，采用設(shè)計對紅棗汁浸提工藝進行優(yōu)化。
(2)鷹嘴豆粉汁的制備。稱取一定量的鷹嘴豆粉，加人適量的溫開水攪拌至鷹嘴豆粉完全溶解，裝人玻璃瓶中備用。
(3)濃糖液的制備。稱取適量的白砂糖加水煮沸，配制成質(zhì)量分數(shù)為75%的濃搪液，過濾備用。
(4)檸檬酸液的配制。稱取適量的晶體檸檬酸，加人水配制成質(zhì)量分數(shù)為50%的溶液，裝人容量瓶中備用。
(5)調(diào)配。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選擇紅棗汁與鷹嘴豆粉汁質(zhì)量比、白砂糖添加量、檸檬酸添加量3個因素為變量，以感官評分為指標，采用設(shè)計對復合飲料配方進行優(yōu)化。
(6)罐裝、殺菌、冷卻。將調(diào)配好的紅棗鷹嘴豆粉復合飲料裝人洗凈的玻璃瓶，100℃殺菌10-15 min，殺菌后立即冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
