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蒲公英綠豆天然復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)
蒲公英，在我國(guó)主要的別名叫蒲公草、黃花地丁、婆婆丁等既是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)保健野菜，蒲公英綠豆天然復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)又是常用多效的中藥林其生態(tài)適應(yīng)性很強(qiáng)，我國(guó)南北各地多有分布。蒲公英以花和全草入藥，現(xiàn)代大量研究表明，蒲公英具有清熱解毒，健胃消炎等作用，它可治療上呼吸道感染、急性闌尾炎、急性支氣管炎、胃腸炎、肝炎、痢疾等疾病，是開(kāi)發(fā)保健飲料的良好天然原料。綠豆，學(xué)名為豆科植物綠豆的種子。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，其味甘性寒;歸心、胃經(jīng)，功效清熱、解毒、消暑，具有良好的保健作用，可食藥兩用。金銀花，又名二花、雙花、金花、銀花和忍冬花，屬忍冬科忍冬屬，在全國(guó)各地種植我國(guó)的近鄰日本、朝鮮和俄羅斯也有少量野生金銀花分布。金銀花是半常綠灌木，莖、葉、藤都有極高的藥用價(jià)值尤為花a為最信重要成分是綠原酸。綠原酸在臨床上被證明具有廣譜的抗菌消炎和殺滅病毒之作用，所以金銀花是藥食同源的中藥，具有涼血、清熱解毒的作用。菊花又名甘菊、藥菊等，為菊科多年生宿根草本植物181，其香氣濃有口味甘苦，含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)以及黃酮類(lèi)、氨基酸、維生素等有效成分。具生津止渴、清熱解毒、明目降壓等功效。本實(shí)驗(yàn)按照中藥復(fù)方學(xué)的原理，在中國(guó)古代傳統(tǒng)中藥配方的基礎(chǔ)上，以綠豆為主要原料，輔以蒲公英、金銀花中藥，調(diào)配而成一種具有清熱解署、抗菌消炎、殺滅病毒功能的蛋白質(zhì)飲料。
綠豆乳的生產(chǎn)工藝流程
綠豆--挑選--稱(chēng)量--清洗--晾干--烘烤--水浴--預(yù)煮--打漿--過(guò)濾--綠豆乳--二次打漿--超濾
操作要點(diǎn)
挑選：挑選顆粒圓滑飽滿(mǎn)的綠豆粒除去干癟、蟲(chóng)蛀、霉變的豆粒及石塊、豆桿等雜物。
稱(chēng)量：電子稱(chēng)精確稱(chēng)量。
清洗：流動(dòng)清水洗去雜質(zhì)、泥土等附著物。
烘烤：將上述處理過(guò)的綠豆于烘箱中在140℃下烘烤34使其適當(dāng)熟化。
水浴：將熟化過(guò)的綠豆分別加適量水(綠豆水為18 ph調(diào)為8加碳酸氫鈉調(diào)成鹽濃度為0.3g/1,-有利于鈍化綠豆中的過(guò)氧化物酶和多酚氧化酶，在35℃下水浴處理14h,使其適當(dāng)軟化.
預(yù)煮:水浴后的綠豆及其浸出液迅速加溫至85-90℃.
打漿:用勻漿機(jī)中高速趁熱打漿10min
過(guò)濾:4層以上紗布包裹過(guò)濾。
二次打漿:將過(guò)濾后的勻漿置入膠體磨二次打漿，使其充分粉碎而不會(huì)產(chǎn)生分層現(xiàn)象。
調(diào)配:將綠豆乳按比例與蒲公英、金銀花混合調(diào)節(jié)口味。
均質(zhì):混合后過(guò)均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)壓力為20一25 MPa使產(chǎn)品獲得更加微細(xì)的顆粒，具更好的口感和穩(wěn)定性。
蒲公英、金銀花、菊花的提取工藝流程及操作要點(diǎn)
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶(hù)要求的口感，為客戶(hù)組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶(hù)品評(píng)，調(diào)試出客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶(hù)交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
