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草莓味魔芋固體飲料配方研發(fā)的工藝研究

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2021-03-29 09:54【

易拉罐飲料生產(chǎn)線是采用風(fēng)送道與進(jìn)瓶撥輪直連技術(shù),取消了進(jìn)瓶螺桿及輸送鏈,變換瓶形簡單容易。瓶子傳輸全部采用卡瓶頸技術(shù),變換瓶形無須調(diào)整設(shè)備高低,只需更換與瓶身直徑相關(guān)的弧形導(dǎo)板、撥輪等尼龍件。沖瓶、灌裝、旋蓋機(jī)組以引進(jìn)國外先進(jìn)的含氣灌裝技術(shù)是一臺(tái)高效能的全自動(dòng)液體包裝設(shè)備。該機(jī)適用于含氣飲料的包裝,
結(jié)論
發(fā)酵工藝生產(chǎn)的發(fā)酵原液中含有的大分子蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)成分是呈半溶解狀或以大分子形式存在,傳統(tǒng)過濾方式(硅藻土、板框過濾等)由于過濾精度較低,不能徹底截留這些雜質(zhì),只能達(dá)到暫時(shí)的澄清,但光澤度不好,在時(shí)間、溫度、及電荷的影響下,這些雜質(zhì)會(huì)再次聚合,形成肉眼可見渾濁或沉淀,即“二次沉淀現(xiàn)象”。
各種風(fēng)味物質(zhì)添加量對飲料感官品質(zhì)的影響
和誠保健酒藥酒膜分離設(shè)備
麥芽糊精的添加量對飲料感官品質(zhì)的影響
3.有實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得知,納濾膜具有良好的除鹽效果。很多膜組件具有一定的濃縮作用。
為了確定基料中魔芋精粉、 草莓果粉質(zhì)量百分比對飲料感官品質(zhì)的影響, 控制固體混合物總質(zhì)量不變, 固定其他添加劑(麥芽糊精、黑加侖粉末香精、檸檬酸、三氯蔗糖、 NaCl 等)的量, 改變魔芋精粉、草
ü 分子水平級過濾,有效去除酒液(果汁)中的植物蛋白、淀粉、鞣質(zhì)、果膠 、植物纖維、細(xì)菌及酵母、熱源(內(nèi)毒素)等溶解性大分子雜質(zhì),從根本上 解決二次沉淀問題。
裝。
金銀花膜過濾技術(shù):
</section></section>80℃ , 殺菌 5-8min 。
時(shí)為了保證固體飲料良好的感官, 選擇 40-50℃ 的水溫進(jìn)行沖調(diào), 對草莓味魔芋飲料攪拌均勻后備用。
3、極大程度的節(jié)省了設(shè)備清洗時(shí)間,有效縮短生產(chǎn)周期。
干燥:將魔芋精粉和草莓果粉 60℃ 下, 干燥約 12h , 至水分含量 ≤5% 為止。
5.洗脫過后,用膜濃縮,對有機(jī)溶劑回收率高,可達(dá)95%;
儀器滅菌:用真空干燥箱對實(shí)驗(yàn)所需的燒杯、錐形瓶、玻璃棒等儀器進(jìn)行滅菌操作。
壓榨/發(fā)酵→粗過濾→預(yù)處理(和誠)→膜過濾→灌封→滅菌→成品 采用膜分離技術(shù)及膜系統(tǒng)在生產(chǎn)果醋生產(chǎn)過程中具有以下優(yōu)勢:
儀器滅菌--混料--干燥--調(diào)配--滅菌--檢測--包裝--成品
不過在一起的時(shí)候,那時(shí)候國內(nèi)的科技匱乏,所以一旦提起灌裝機(jī)的話,給人們的印象就是采購成本昂貴、設(shè)備體積大、安裝調(diào)試?yán)щy、而且后期的維護(hù)費(fèi)用高等等讓人望而生畏的問題。
魔芋含有豐富的纖維素和微量元素, 可以降血糖和血脂, 并對女士具有美容養(yǎng)顏的多項(xiàng)功能。結(jié)合魔芋的上述優(yōu)點(diǎn), 將魔芋加入固體飲料中, 使人們在平時(shí)的飲食中可以補(bǔ)充人體所需的元素。并通過添加麥芽糊精提高魔芋固體飲料的增溶性, 通過草莓果粉調(diào)配來豐富該飲料的口 感, 又由于黑加侖果粉富含多種維生素、糖類和有機(jī)酸, 通過黑加侖果粉的添加來豐富固體飲料的維生素, 達(dá)到膳食和營養(yǎng)吸收的平衡。本實(shí)驗(yàn)得到的草莓味固體魔芋飲料不僅口 感豐富, 色澤鮮亮, 還具有美容及養(yǎng)生保健功能,并且能促進(jìn)安康當(dāng)?shù)馗晃в笾破返难芯块_發(fā), 為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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