血紅素肽鐵是在真空低壓高頻脈沖電場(chǎng)（LHPEF）條件下，結(jié)合胰蛋白酶降解豬血紅蛋白（Hb），利用生物絮凝劑（MBF）絮凝回收，從而獲得食品級(jí)的具有生物活性的肽鐵物質(zhì)。血紅素肽鐵具有安全，易吸收，不導(dǎo)致食物載體品質(zhì)變化，穩(wěn)定性好，不防礙其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收等特點(diǎn)。其在果蔬飲料中可作為鐵強(qiáng)化劑。將血紅素肽鐵與西紅柿汁、紅棗汁、甘草汁等汁液按血紅素肽鐵10 mg/L，西紅柿200 ml/L，紅棗汁200 mL/L，甘草汁20 ml/L，檸檬酸0.2g/L，蜂蜜15 ml/L，黃原膠0.2 g/L，CMCNa 0.4 g/L，海藻酸鈉0.4g/L，胭脂紅適量，維生素C 2.0g/L配方，用純凈水調(diào)節(jié)至1L，混合調(diào)配、均質(zhì)、殺菌等工序加工成血紅素肽鐵果蔬飲料，在對(duì)其穩(wěn)定性研究的基礎(chǔ)上"，針血紅素肽鐵果蔬飲料的動(dòng)物毒理性試驗(yàn)進(jìn)行研究。
方法
 Hemi Peptide-Fe制備方法 在新鮮豬血中添加2%抗凝（含1.5%檸檬酸三鈉、2.0%檸檬酸鈉），緩速攪拌均勻，然后，添加2倍體積的細(xì)胞分散液（含檸檬酸0.2%，檸檬酸三鈉0.15%，NaCl 0.5%，葡萄糖1.25%），在5000 rlmin離心15 min，棄去上清液，再添加1倍體積的細(xì)胞分散液，并在10 000 r/min離心20 min，收集沉淀物，即為紅細(xì)胞，在分離出的紅細(xì)胞中添加2倍體積的蒸餾水，置于超聲波處理器中破壁處理15 min，在真空度為0.08 MPa，1.88 V、200 kHz條件下，添加6000 U/mlL的胰蛋白酶，在37℃條件下反應(yīng)4h，
95 ℃加熱15 min滅酶、10 000 r/min離心10 min，收集上清液，經(jīng)冷凍干燥而成。


汁液提取方法
甘草汁的提取方法 甘草經(jīng)粉碎后，按甘草質(zhì)量20倍添加蒸餾水，在100℃下煮沸30min，然后在85 ℃溫度條件下，保溫浸提2h，精濾，即得甘草汁。
 西紅柿汁的制取方法 新鮮西紅柿為原料，置于清水池內(nèi)浸泡30 min，再用流動(dòng)清液清洗15 min，瀝干水分，放入多功能榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，經(jīng)過(guò)清濾，即得西紅柿汁。
紅棗汁的提取方法2紅棗（干）用流動(dòng)清水清洗3min，鼓風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)吹干。放入遠(yuǎn)紅外電烤箱內(nèi)，在110℃溫度條件下，焙烤15 min，取出，按紅棗質(zhì)量的20倍添加蒸餾水，在100℃沸騰條件下加熱30 min，使紅棗充分吸水膨脹軟化，并將每顆紅棗進(jìn)行破碎，在80℃條件下保溫浸提6h，再經(jīng)粗濾和精濾，即制得紅棗汁。
血紅素肽鐵大鼠體內(nèi)表觀吸收率的測(cè)定方法 昆明種大鼠30只，平均體質(zhì)量為（120±10）g，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組15只。大鼠以去鐵基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)，自由進(jìn)食，去離子水，喂養(yǎng)3d后，空腹12h，經(jīng)灌胃法給予對(duì)照組每只1.5 ml.血紅素肽鐵果蔬飲料，給予試驗(yàn)組每只1.5 mL.血紅素肽鐵果蔬飲料，收集大鼠糞便，連續(xù)3d，處死大鼠取材，檢測(cè)相關(guān)指標(biāo)。
小結(jié)
Hemi Peptide-Fe果蔬飲料在大鼠體內(nèi)Hemi Peptide-Fe表觀消化率達(dá)83.7%，LDso為7095mg/kg bw，95%置信區(qū)間為7968~6 222 mg/kg bw，急性毒性試驗(yàn)和長(zhǎng)期毒性中小鼠外觀及解剖特征圖與對(duì)照組相比無(wú)明顯變化。在7968 mg/kgbw高劑量的血紅素肽鐵果蔬飲料飼養(yǎng)雌、雄大鼠12周后，雄、雌性大鼠血清中的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ATL），谷草轉(zhuǎn)氨酶（ATS），血清尿素氮（BUN），血清白蛋白（ALB）、血紅蛋白（Hb）、紅細(xì)胞、總蛋白（TP）指標(biāo)與生理鹽水對(duì)照組相比，無(wú)明顯差異。