南瓜酒的制備：取適量經(jīng)酒精發(fā)酵后的南瓜酒液，根據(jù)測(cè)得的酒精度，用無(wú)菌水將其稀釋至所需要的大概酒精度，然后再用無(wú)水乙醇精確調(diào)整至后面各個(gè)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)所需要的酒精度。
菌種的制備：購(gòu)得成熟的二級(jí)菌種，直接用于南瓜酒液的接種。
?關(guān)于飲料研發(fā)
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準(zhǔn)測(cè)試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場(chǎng)指標(biāo)（類別，風(fēng)味，包裝和價(jià)格）對(duì)公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類的飲料研發(fā)專家。



醋酸發(fā)酵菌種的選擇實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：AS1.41和滬釀1.01是目前我國(guó)釀醋工業(yè)常用的菌種。本實(shí)驗(yàn)對(duì)兩種菌種進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，篩選出醋酸發(fā)酵過(guò)程最佳菌種配比。設(shè)計(jì)3個(gè)接種水平，分別為：接種10%ASl.41、10%滬釀1.015%ASl.41+5%滬釀1.01，控制醋酸發(fā)酵條件：酒精度6%，溫度34℃電熱恒溫箱，酵母膏1%，時(shí)間10d。每隔24h測(cè)其酸度，發(fā)酵結(jié)束后感官定香味口感色澤。
酒精度對(duì)醋酸發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的影響實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4個(gè)酒精濃度水平：5%、6%、7%、8%，控制發(fā)酵條件，溫度34℃，接種7.5%ASl.41+7.5%
滬釀1.01，酵母膏1%，每隔24h測(cè)定酸含量。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確定酒精度的適宜范圍。
溫度對(duì)醋酸發(fā)酵的影響實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4個(gè)溫度水平：25℃C，30℃、35℃C.40℃控制發(fā)酵條件，酒精度6%，接種量7.5%ASl.41+
7.5%滬釀1.01，酵母膏1%。
結(jié)果與分析
氮源對(duì)醋酸發(fā)酵的影響：在不加氮源的空白實(shí)驗(yàn)中，醋酸菌不生長(zhǎng)，說(shuō)明了酒精發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等氮源被大量消耗，所剩氮源無(wú)法滿足醋酸菌生長(zhǎng)代謝所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此在醋酸發(fā)酵時(shí)應(yīng)加入1%酵母膏。
 醋酸發(fā)酵菌種的選擇：三組實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)酸量均在第9天達(dá)到最高值。分析表2的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以看出AS1.41產(chǎn)酸量最高，AS1.41+滬釀1.01混合菌種產(chǎn)酸量次之，滬釀1.01產(chǎn)酸量最低。綜合考慮感官評(píng)價(jià)結(jié)果，選擇混合菌進(jìn)行發(fā)酵。即兩種菌以1：1的比例接種比較合適。
接種量對(duì)醋酸發(fā)酵的影響:接種量為15%時(shí)產(chǎn)酸量最大。由圖28出，接量為15%時(shí)，第7d產(chǎn)酸量達(dá)到最大值；接種量為10%和20%時(shí)，均是在發(fā)酵第8天產(chǎn)酸量達(dá)到最大值；接種量為5%時(shí)，產(chǎn)酸量在第9d達(dá)到最大值。結(jié)合感官評(píng)定結(jié)果，確定適宜的接種范圍為14%-16%。
?優(yōu)秀的飲料標(biāo)簽包裝設(shè)計(jì)
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，即它很難使無(wú)聊的形狀變得令人興奮，因此從一個(gè)有趣的容器開始，您的工作會(huì)容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進(jìn)行哪種類型的打印。
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標(biāo)簽最多可以打印16種顏色。
3.設(shè)計(jì)您的徽標(biāo)
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰(shuí)？您想傳達(dá)給他們什么信息或感覺？還有其他對(duì)您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。 
4）確定您想要飲料包裝設(shè)計(jì)與客戶交流的內(nèi)容？
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。 
5）確保不要在包裝上堆滿過(guò)多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標(biāo)簽簡(jiǎn)單易讀是關(guān)鍵，如果您要輸入很多信息，請(qǐng)確保其位置正確。保持包裝的正面簡(jiǎn)潔，尖銳，將細(xì)節(jié)放在側(cè)面和背面。