紅菇娘原本是野生植物，多生長在山坡上，它耐寒抗旱。現(xiàn)多產(chǎn)于長白山區(qū)各縣，多為人工栽培。根據(jù)現(xiàn)代科學分析，紅菇娘果中含有十八種氨基酸，有21種微量元素和礦物質，還含有8種維生素。紅菇娘為無污染、風味獨特、營養(yǎng)豐富的天然食品，同時，它還是一種中藥材，其根，全草及果實均可入藥，有清熱解毒，鎮(zhèn)咳利尿的功效。紅菇娘的藥用價值較高，在中藥上稱為“苦子”可清熱、解毒、清疾止咳，治療慢性氣管炎，長期服用可預防和治療糖尿病。
隨著國家酒業(yè)政策的調(diào)整，隨著消費者綠色、天然、健康、時尚、享受意識的提高，低酒精度、高營養(yǎng)的營養(yǎng)酒類表現(xiàn)出巨大的市場潛力。2004年國內(nèi)酒類消費市場布局繼續(xù)調(diào)整、產(chǎn)品結構不斷優(yōu)化，非糧食酒比例快速上升，其中葡萄酒、啤酒份額增長6%~7%，高度白酒下降8%~11%，果酒的市場占有率開始攀升。盡管果酒在酒類市場中仍屬弱小品種，但果酒業(yè)正欣欣向榮地朝著健康的方向發(fā)展壯大。
 佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈條服務。紅菇娘的篩選和清洗:先將紅菇娘解凍，剔除腐爛病蟲果，以盡量選擇充分成熟、糖酸達到該果實最高含量的紅菇娘果為佳，同時將紅菇娘梗摘除，用清水多次沖洗干凈。
紅菇娘的破碎:將清洗好的紅菇娘與蒸館水以1：1的比例倒入榨汁機粉碎中，制成紅菇娘果汁，冷藏于4℃冰箱中，備用。
果汁酶添加量對紅菇娘果汁酶解的影響取5個100mL的燒杯，每個燒杯中加入100mL的紅菇娘果漿。依次加入1.2%、1.4%、1.6%、1.8%、2%果汁酶，用玻璃棒攪拌均勻；然后用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)5個果漿pH為4.0，最后將5個燒杯放在55℃的水浴鍋中恒溫作用2h。


溫度對紅菇娘果汁酶酶解的影響:取5個100mL的燒杯，每個燒杯中加入100mL的紅菇娘果漿。用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)5個溶液pH為4.0，每個燒杯中加入同樣的果汁酶量為1.6%，最后將5個燒杯放在水浴溫度分別為45℃、50℃、55℃、60℃、65℃的水浴鍋內(nèi)恒溫作用2h。
果汁酶作用時間對果汁酶解的影響:取5個100mL的燒杯，每個燒杯中加入100mL的紅菇娘果漿。用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)5個溶液pH為4.0，每個燒杯中加入同樣的果汁酶量為1.6%，最后將5個燒杯放在溫度為60℃的水浴鍋內(nèi)分別恒溫作用2h、4h、6h、8h、10h。
pH 對紅菇娘果汁酶解的影響:取5個100mL的燒杯，每個燒杯中加入100mL的紅菇娘果漿。用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)5個果漿的pH依次為3.0、3.5、4.0、4.5、5.0，用玻璃棒攪拌均勻，然后每個燒杯中加入同樣的果汁酶量為1.6%，最后將5個燒杯放在60℃的水浴鍋中恒溫作用2h。
紅菇娘果汁的提取:上述20組單因素實驗做完以后，將各自燒杯中的紅菇娘果漿用紗布手工進行紅菇娘果汁的提取，提取果汁后，測定每個樣品的總糖和總酸。為方便保存，分別裝在礦泉水瓶中，貼上標簽，然后放在冰箱中，為發(fā)酵果酒備用。
?現(xiàn)調(diào)茶飲店內(nèi)卷嚴重，如何對現(xiàn)調(diào)飲品菜單進行升級換代？
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內(nèi)容包括食品飲料技術研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。