?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗包括對農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲存等方面的經(jīng)驗，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標準等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。磨漿分離：甜玉米粒用膠體磨或自分離磨漿機磨漿。磨好的漿經(jīng)三級漿渣分離后泵入到配料罐中，處理好的漿液經(jīng)65-70℃，20-25MPa均質(zhì)備用。
高溫?zé)釥C工藝控制：在按一定量配比好的檸檬酸鈉和異抗壞血酸鈉混合溶液中熱3min溫度95-100℃。新鮮甜玉米粒不需要浸泡老玉米粒及冷凍甜玉米粒在漂燙后需用50-60℃的軟化水浸泡40min以達到軟化組織狀態(tài)的目的。
（3）護色。高溫?zé)釥C可在一定程度上減輕甜玉米粒的被氧化程度對產(chǎn)品的色澤起到一定的保護作用。
（2）除害。去除農(nóng)藥殘留及甜玉米粒上的有害物質(zhì)。
（1）滅酶。甜玉米中營養(yǎng)成分豐富，但也含有多種酶類物質(zhì)許多酶類物質(zhì)會影響甜玉米的營養(yǎng)。
甜玉米粒的是活菌型蓮實玉米酸乳飲料加工過程中關(guān)鍵控制點之-主要有以下作用：
甜玉米粒的預(yù)處理包括高溫?zé)釥C、50-60℃的軟化水浸泡。
甜玉米粒的預(yù)處理
1甜玉米粒的選擇：生產(chǎn)上甜玉米粒應(yīng)選用成熟完好、蛋白質(zhì)含量高、萃取率高、不含殘留農(nóng)藥的品種：不得選用干癟、畸型、發(fā)霉變質(zhì)、貯存期過長、摻雜使假的甜玉米粒用于生產(chǎn)。
糖化與液化：利用a-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶處理蓮實漿將淀粉水解DE 值控制在50%左右，既能解除淀粉老tt威脅，又能最大限度地保持最終產(chǎn)品的風(fēng)味。處理好的漿液經(jīng)65-70℃20-25MPa均質(zhì)備用。
磨漿分離：預(yù)處理后的蓮實宜采用熱磨法（90℃以上）磨漿來防止所含的酶類物質(zhì)在一定溫度，含水量和氧氣存在下發(fā)生作用。磨好的漿經(jīng)三級漿渣分離后泵入配料缸備用。
蓮實的預(yù)處理：蓮實的預(yù)處理包括烘炒、去殼、漂燙預(yù)煮、浸泡與去芯。首先將蓮子烘炒、用脫殼機去除外殼在進行漂燙，漂燙時間一般為3min溫度95-100℃，再用純堿溶液（ph-8）浸泡浸泡至蓮實充分吸水膨脹組織軟化，無硬心后進入去皮與去芯工序，去皮與去芯的目的是避免它們的存在對飲料色澤，風(fēng)味及穩(wěn)定性產(chǎn)生的不良影響。
原料蓮實的選擇：原料蓮實應(yīng)選用成熟完好、蛋白質(zhì)含量高、萃取率高、不含殘留農(nóng)藥的品種不得選用發(fā)霉變質(zhì)、貯存期過長、摻雜使假的蓮實用于生產(chǎn)。實際中可采用“聞、看、嘗、聽”來判斷蓮實的優(yōu)劣：“聞”即聞蓮實是否清香無異味：“看”即看蓮實的顏色與蓮孔的大小正常蓮實的顏色呈淡黃的本色白，蓮孔較小；“嘗"即嘗蓮實的味道是否清甜而具有蓮香：聽"即聽蓮實抓起來的聲音好的蓮實抓起后有清脆的嘀嘀噠噠的聲音。


    成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化和精細化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進一步提升。
   佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。


?“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創(chuàng)新。一流的配方，價值設(shè)計”。好產(chǎn)品都是設(shè)計出來的。
發(fā)酵基料工藝流程控制
工藝流程控制