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五味子龍眼姜紅茶復(fù)合保健飲料配方技術(shù)的研發(fā)
五味子,別名山花椒、五梅子等,為木蘭科五味子屬多年生落葉藤本植物,五味子龍眼姜紅茶復(fù)合保健飲料配方技術(shù)的研發(fā)因其果實(shí)甘、酸、辛、苦、咸五味俱全而得名。五味子營(yíng)養(yǎng)豐富,除富含各種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素外,還含有木脂素、新五味子素、枸櫞醛、α-衣蘭烯等活性成分,具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。研究表明,五味子具有益氣安神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、降酶保肝、抗衰老、抑制膽固醇生物合成等作用,因其具有特殊的“五味”,加工成飲料,具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)味好的特點(diǎn)。龍眼即無患子科植物龍眼,龍眼肉是其假種皮的烘干物,相關(guān)資料顯示,100g龍眼肉含蛋白質(zhì)5.3%、糖74.6%、灰分0.4%、鐵35 mg、鈣2 mg、磷110 mg、鉀1 200 mg,此外還有多種氨基酸、皂素、鞣質(zhì)、膽堿等。
龍眼作為一種藥膳兩用的原料,長(zhǎng)期食用可溫補(bǔ)御寒、滋補(bǔ)養(yǎng)氣、潤(rùn)膚美容;研究還發(fā)現(xiàn),龍眼對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%。姜中含有多種對(duì)人體有益的有效成分及微量元素,如姜辣素、多種氨基酸和豐富的鋅等;姜本性辛、熱、溫中祛寒,具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛之功效;此外姜可降低動(dòng)物血液中的膽固醇含量,對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制作用。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲、利尿消腫,是一種非常受歡迎的飲品,目前已被廣泛加工成各種茶飲料。隨著茶飲料的迅速發(fā)展,保健茶及功能性茶飲料的加工技術(shù)研究已成為時(shí)代發(fā)展的必然,五味子、龍眼、姜、紅茶復(fù)合保健飲料的研制正符合這一發(fā)展趨勢(shì)。
工藝流程
五味子→清洗→浸泡→過濾→五味子汁龍眼肉→磨漿→過濾→龍眼汁姜→清洗去皮→切片→熱燙→冷卻→榨汁→過濾→姜汁紅茶→研磨→浸提→過濾→}茶汁→混合調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝殺菌
工藝要點(diǎn)
原料用水配料用水全部使用純凈水。
五味子汁的制備五味子干果經(jīng)簡(jiǎn)單沖洗后,按照m五味子∶m水=1∶10的比例加入95℃左右的純凈水浸泡,冷卻至室溫,用4層紗布過濾即得五味子汁。
龍眼汁的制備選取黃棕色、無蟲蛀、無霉變的龍眼肉,洗凈,按m龍眼肉∶m水=1∶50的比例加入純凈水浸泡龍眼肉至其充分溶脹,磨漿后用4層紗布過濾除去殘?jiān)?得到龍眼汁。
姜汁的制備姜清洗、去皮,切成0.3～0.5 cm的薄片,置于5倍質(zhì)量的沸水中熱燙2 min,冷卻后加入0.05%的檸檬酸打漿,以4層紗布過濾,濾液即為姜汁。
茶汁的制備取一定量紅茶磨碎,過40目篩,按m茶葉∶m水=1∶20的比例加入95℃左右的純凈水,浸提10 min,倒出茶汁后,再按m茶葉∶m水=1∶10的比例加入純凈水浸提10 min,過濾、合并濾液后即得茶汁。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國(guó)內(nèi)專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，為了能讓研發(fā)的飲料產(chǎn)品能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，佳味添成多年來積極的升級(jí)改造，在發(fā)展中不斷的革新并加大了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，佳味添成以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)的很高評(píng)價(jià)。實(shí)事求是的態(tài)度造就了佳味添成今天的信譽(yù)，獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)給佳味添成的發(fā)展帶來了前進(jìn)的動(dòng)力和廣闊的市場(chǎng)。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
