?蘆薈是一種天然的植物,其所含的蘆薈大黃素甙、異蘆薈大黃素甙等成分,具有軟化血管,降低血糖,排除體內(nèi)毒素等獨(dú)特的保健功效,同時(shí)它還含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。吳文楓、王善華等人研究表明蘆薈中還含有多糖。近代醫(yī)學(xué)研究成果表明:多糖具有增強(qiáng)肌體免役活性、清除自由基的功能,可以抑制各種炎癥和腫瘤的發(fā)生;蘆薈還具有保濕、護(hù)發(fā)、消炎殺菌、抑汗防臭、止癢、防粉刺、防治雀斑和老年斑、防止皮膚粗糙等美容功效。無(wú)花果為?？浦参?含有多種糖類(葡萄糖、果糖、蔗糖等),有機(jī)酸(檸檬酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸、草酸),多種酶(淀粉酶、脂酶、蛋白酶等),還含有維生素C及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。日本和我國(guó)江蘇的腫瘤防治研究人員發(fā)現(xiàn)無(wú)花果汁中有一種抗癌成分能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發(fā)性乳癌,延緩乳癌、白血病、淋巴腫瘤的發(fā)展或使之退化,具有明顯的抗癌、防癌和增強(qiáng)人體免疫功能作用;無(wú)花果所含有的酚類具有緩瀉作用,同時(shí)還有降低血壓的功效。因而近年來(lái)風(fēng)靡世界,尤為老人、婦女、兒童喜歡,成為暢銷的保健食品。本研究以蘆薈與無(wú)花果為主要原料,輔以檸檬酸、白砂糖及蜂蜜研制出一種既具有蘆薈的營(yíng)養(yǎng)、美容之功效,又具有無(wú)花果保健作用的復(fù)合果汁飲料。

成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái)，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。擁有27年的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。



蘆薈汁的制備
 清洗、切片將蘆薈用清水洗凈并切成厚為0.5cm的薄片。
榨汁將切片后的蘆薈加水(蘆薈∶水=1∶2)放入榨汁機(jī)中,榨得蘆薈汁。為了防止榨汁過(guò)程中成分氧化,可加適量VC(0.10%)。
 過(guò)濾用4層紗布將蘆薈榨汁過(guò)濾,得蘆薈原汁。
無(wú)花果汁的制備
 挑選、清洗挑選新鮮成熟、體形大、黃綠色(略帶紅色)、味甜的品種,剔除傷爛、病斑、蟲(chóng)穴的無(wú)花果,然后用流水洗去果面泥土及污垢,直至干凈,瀝干水分。
 切片將無(wú)花果切成0.5cm厚的薄片,以利于取汁。
 榨汁將無(wú)花果薄片放入榨汁機(jī)中榨汁。為了防止榨汁過(guò)程中成分的氧化,可加入適量的VC(0.10%)。
 過(guò)濾將無(wú)花果漿汁經(jīng)120目離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,得到無(wú)花果汁。
 調(diào)配將蘆薈原汁和無(wú)花果汁按一定比例混合均勻,將檸檬酸在熱水中溶解,另外再將白砂糖用溫水溶解、冷卻后分別加入至蘆薈和無(wú)花果混合液中。為了改善風(fēng)味,可加適量蜂蜜,攪拌混勻,加入 穩(wěn)定劑黃原膠和CMC,最后補(bǔ)充水至所需濃度,得到料液。
 均質(zhì)、精濾、脫氣將料液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì),在均質(zhì)壓力為18～20MPa,溫度為50～60℃下均質(zhì)3～4min,然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)精濾,再用真空脫氣機(jī)在真空度為90～93KPa、溫度為50～70℃下脫氣,以減少VC及色素的氧化。
 灌裝、封口與殺菌將均質(zhì)、精濾、脫氣后的料液在殺菌鍋中溫度為80～85℃下殺菌20min。冷卻至室溫制得安全衛(wèi)生的飲料。