?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開(kāi)發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。結(jié)論
根據(jù)低升糖指數(shù)值（GI值）可將食物分為三類：GI值<55的食物稱為低GI食物、55<GI值<70的食物定為中GI食物、GI值>70的食物稱為高GI食物。因此，本文研制的復(fù)合果茶屬于低升糖指數(shù)食物，有助于維持人體血糖穩(wěn)定，適合糖尿病患者食用。
穩(wěn)定劑的種類和用量確定該復(fù)合果茶選取CMC-Na和黃原膠作為穩(wěn)定劑，用量參考GB2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，本試驗(yàn)進(jìn)行CMC-Na和黃原膠單獨(dú)使用和復(fù)合使用試驗(yàn)。復(fù)合比例為：CMC-Na：黃原膠為1：1，1：2，2：1，靜置7d觀察其穩(wěn)定效果，發(fā)現(xiàn)1：2和2：1添加比例靜置幾天后均出現(xiàn)大量的沉淀物和絮狀懸浮物，而添加比例為1：1的果茶則出現(xiàn)最少的沉淀物且沒(méi)有絮狀懸浮物，是最佳的復(fù)合比例。然后對(duì)復(fù)合穩(wěn)定劑進(jìn)行0.1%、0.15%、0.2%的用量試驗(yàn)。靜置7d觀察0.15%的穩(wěn)定效果最好。通過(guò)試驗(yàn)得出該果茶的最佳穩(wěn)定劑為：CMC-Na和黃原膠混合使用，混合比例為1：1，添加量為0.15%32.3 低升糖指數(shù)南瓜山植復(fù)合果茶功效分析按照WS/T652-2019食品血糖生成指數(shù)測(cè)定方法，對(duì)該果茶進(jìn)行體內(nèi)升糖指數(shù)測(cè)定，通過(guò)計(jì)算，確定了低升糖指數(shù)南瓜山植復(fù)合果茶的體內(nèi)升糖指數(shù)GI為39.86。
結(jié)果與分析
殺菌、冷卻：在80~85℃溫度下，殺菌20 min，然后分段冷卻到38~40℃。
灌裝、密封：將250 ml玻璃瓶清洗消毒倒空放置，備用。將脫氣后的飲料趁熱分裝到250ml玻璃瓶中，封好瓶口
均質(zhì)與脫氣：先將料液在壓力為18~20 MPa；溫度50~60℃的條件下均質(zhì)3~4 min。然后將料液在真空度為90.7~93.3 KPa，溫度為50~70℃下脫氣。
調(diào)配：將南瓜漿、山楂漿、木糖醇、檸檬酸、黃原膠、CMC-Na等按比例加入調(diào)配罐中進(jìn)行調(diào)配，攪拌均勻。
打漿、精磨：軟化后立即打漿，選用篩孔直徑為1~2 mm的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，打好的果肉汁用膠體磨精磨兩次，備用。
軟化：將洗凈的山植加入3倍的水，加熱到85℃，維持3~5 min，以果肉煮軟為止。加熱溫度不超過(guò)85℃，時(shí)間不要太長(zhǎng)，防止色素和果膠過(guò)度分解。
洗滌：先用70℃熱水浸洗去掉蠟質(zhì)，然后用流動(dòng)的清水反復(fù)漂洗果實(shí)，洗凈泥沙污物，去掉花萼果梗等。
原料選擇：選用新鮮的、成熟的山植作原料，剔除腐爛的、病蟲(chóng)果。
山植漿的制備
打漿、精磨用打漿機(jī)把南瓜打漿，然后通過(guò)膠體磨精磨兩次后備用。
加熱軟化：將切好的南瓜加人一半的水，加熱煮沸20 min，至果塊軟化為準(zhǔn)，期間要不斷攪拌，以免糊鍋底。
預(yù)處理：將南瓜去掉皮、蒂、瓢和瓜籽后，切成小塊。
南瓜的挑選和清洗選用新鮮的、無(wú)腐爛變質(zhì)的成熟南瓜，用清水反復(fù)沖洗。
南瓜漿的制備


一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。產(chǎn)品力是1，營(yíng)銷(xiāo)力是在1后添加0，沒(méi)有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營(yíng)銷(xiāo)力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
。發(fā)食物資源，也可以作為健康人群的保健飲品。