?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備跨學(xué)科的知識(shí)和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營(yíng)和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)才能勝任。在飲料配方研發(fā)過(guò)程中，需要具備多方面的知識(shí)和技能，包括食品工藝、食品安全、營(yíng)養(yǎng)成分等。同時(shí)，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
  花生仁中蛋白質(zhì)、脂肪含量較高·而紅棗中蛋白質(zhì)、脂肪含量則相對(duì)很少，所以可以選用單甘酯和蔗糖酯按6:4混合，添加0.1%。
  殺酶:95℃，5min.
  酶解:將上述棗漿溫度控制在43-47℃，加入0.2%的果膠酶，保溫8-2h.
  打漿:進(jìn)行兩道打漿。第一道打漿網(wǎng)孔徑為O.8mm.第二道打漿網(wǎng)孔徑為0.4mm.控制加水量，使棗漿質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為20%·
  烘烤、浸泡、蒸煮:紅棗洗凈后，用篩網(wǎng)瀝干水分，再放人鼓風(fēng)式烘箱中60℃下烘烤約lh以達(dá)到棗肉收縮、棗皮微綻、產(chǎn)生焦香味而不焦糊為度.然后加入紅棗5倍量的濃度為30mgL的SO2溶液浸泡24h之后常壓蒸煮約30min,以紅棗軟化脫核為度.
  除雜、清洗:挑揀出紅棗中的雜質(zhì)，用流動(dòng)水反復(fù)沖去紅棗表皮污物.

一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。


   “三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來(lái)的。
?飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無(wú)數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏◤V藥集團(tuán)的王老吉等都可以說(shuō)是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
  浸泡:用NaHCO3調(diào)節(jié)保持浸泡水pH約7.5.水溫約50℃，浸泡4h。
  烘烤:將新鮮花生仁經(jīng)l00℃、lh烘烤，使花生產(chǎn)生香味而不焦糊，并利于脫紅衣。