?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
     由于白花蛇舌草中有效成分免疫多糖等在酸性條件下，有復(fù)雜的水解過程，產(chǎn)生一些異味物質(zhì)，給飲料口味帶來酸澀味，故飲料的pH值不能太低。經(jīng)試驗(yàn)可知，飲料pH控制在5.3-5.9間，口味酸甜可口，同時(shí)也最能保持飲料的色澤。所以，檸檬酸的添加星須控制好，一般在0.2%。因此，白花蛇舌草保健飲料的配方組成為:白花蛇舌草提取液94%，冰糖5%，蜂蜜1%，檸檬酸0.2%。
    風(fēng)味是體現(xiàn)飲料質(zhì)員的一個(gè)重要指標(biāo)。根據(jù)白花蛇舌草具有的色、香、味，恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配甜味劑，使其口感更加柔和，清香宜人。選取不同的糖或自配復(fù)合糖，進(jìn)行對比實(shí)驗(yàn)可知，冰糖味甜清香，調(diào)制出來的飲料風(fēng)味柔和、口感細(xì)膩，同時(shí)更能體現(xiàn)白花蛇香草型風(fēng)味。植物中大多數(shù)貳類均具有苦味，白花蛇舌草提取液也具有草藥的苦味，必須適度調(diào)節(jié)或掩蓋其苦味才能制成飲料。而蜂蜜味甜芳香，除營養(yǎng)豐富外，還具有清熱解毒、益氣補(bǔ)中、潤燥止痛之功效，添加適員蜂蜜能更好地掩蓋苦味，又突出其飲料的清香風(fēng)味，因此選擇蜂蜜作為矯味劑。但過最會(huì)給飲料帶來酸澀味，影響產(chǎn)品的口感。經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，結(jié)果證明冰糖的添加最5%，最能體現(xiàn)白花蛇舌草的風(fēng)味，口感最佳。而蜂蜜用量須在1%以下才能較好地起到其矯味作用，又不會(huì)影響飲料的風(fēng)味。
    穩(wěn)定性是量白花蛇舌草保健飲料的一個(gè)重要指標(biāo)。如何除去和防止浸提液的沉淀，提高澄清度，我們做了系列對比實(shí)驗(yàn)，觀察各種不同處理的浸提液在離心過濾前后的變化，在工藝過程中采用三次過濾和冷返渾。先用紗布粗濾，之后將濾液置于4℃下自然低溫沉淀24h，然后進(jìn)行硅藻土抽濾，最后是離心過濾。經(jīng)過穩(wěn)定性檢驗(yàn)證明采用此澄清技術(shù)可以較好地防止沉淀和保持飲料的色香味。
     根據(jù)對單因素研究，確定了三個(gè)主要影響因素，即浸提加水星、浸提溫度和時(shí)間。因此我們選取三因素三水平進(jìn)行正交試驗(yàn)，采用感官評(píng)價(jià)法計(jì)分評(píng)比，確定其最佳提取工藝條件。由試驗(yàn)結(jié)果可知，影響原料浸提工藝過程的主要因素是浸提溫度，其次是浸提水量、浸提時(shí)間。因此最佳的浸提條件為:在90℃條件下，以40倍水拭浸提5min
     提取白花蛇舌草中的有效成分，如熊果酸等三萜類化合物，有機(jī)鍺、欽等無機(jī)離子和免疫多糖化合物，皆需選擇合適的溶劑。它們在植物體內(nèi)以游離形式存在或形成結(jié)晶性物質(zhì)。因其在植物體中存在部位不同，結(jié)合狀態(tài)也不同。熊果酸主要以結(jié)晶性物質(zhì)存在，鍺、欽等無機(jī)離子以游離形式存在，而免疫多糖則主要以化合態(tài)形式存在。它們皆可用乙醉、水溶劑提取。由于用水提取白花蛇舌草方法簡便快捷，節(jié)省工藝步驟，利于工廠推廣，效果又佳，故本試驗(yàn)采用水溶劑提取白花蛇舌草的有效成分。
     殺菌：以100℃熱水在常壓下殺菌30min。
     精濾：離心沉淀機(jī)在3000r/min下沉淀工作8min
     調(diào)配：按比例加入冰糖、檸檬酸、蜂蜜和添加劑，攪拌使其均勻。
     冷凍：將提取液放于4℃左右冷藏24h，使沉淀自然析出。
     浸提：干原料與清水的比例為l:30-50，加熱至溫度80-90℃，浸提5-15min。


     原料--清洗--浸提--冷卻--粗濾--冷凍--抽濾--加糖酸調(diào)配--精濾--排氣--灌裝--封口--殺菌--成品
中出現(xiàn)的問題能快速及時(shí)的定位處理，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。如果你還有對現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，我們一樣可以提供優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù)     白花蛇舌草廣泛分布于亞熱帶地區(qū)，北至日本，我國云南、廣東、海南、廣西、福建、浙江、江蘇、安徽等地均有生長，是一種民間常用中草藥。白花蛇舌草含有對人體健康有益的成分:熊果酸、免疫多糖、欽和有機(jī)鍺等，其對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的安定與降溫作用，對酵母菌有抗菌活性，對多種致癌、促癌物有抵抗作用，同時(shí)又具有抗炎作用，提高機(jī)體免疫力等功效。至今為止，對白花蛇舌草的研究主要在醫(yī)藥界方面，在食品工業(yè)上開發(fā)應(yīng)用很少。白花蛇舌草應(yīng)用廣泛、藥用廣、毒副作用低，且資源豐富，因此對其開發(fā)利用有重要意義。本文主要研制了白花蛇舌草保健飲料的生產(chǎn)工藝和配方組成，同時(shí)也為利用巾草藥開發(fā)和研制純天然保健飲品提供了一條可借鑒的途徑。
中有著多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，對于做農(nóng)產(chǎn)品黃精飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)