?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價值高、滿足消費者需求的產(chǎn)品。
原輔料的正交試驗測定結(jié)果

冷藏:混合調(diào)配后，放入0℃-4℃冰箱中貯存。

殺菌：將樣品置于高壓滅菌鍋中，115℃殺菌15 min.

姜汁棗汁混合調(diào)配將金絲小棗汁、姜汁按比例混合，加入白砂糖、檸檬酸調(diào)味、加入復(fù)合穩(wěn)定劑。

7）離心過濾：打漿后的漿體通過多層紗布過濾，取得姜汁。

6）搗碎打漿：用組織搗碎機(jī)把姜片搗爛并打漿。

5）冷卻：熱燙后的生姜片立即用流動水冷卻至室溫。

4）熱燙：在姜中加入五倍的水，而后在沸水中熱燙2 min，目的在于滅霉和糊化淀粉，防止姜汁發(fā)生褐變和沉淀現(xiàn)象網(wǎng)。

3）切片：將清洗后的生姜切成2~5mm的薄片。

2）清洗：用刷子刷去生姜原料表面泥沙，并用流動水清洗干凈。

1）選料：選擇符合原料質(zhì)量要求的新鮮生姜，剔除霉?fàn)€、蟲蛀、發(fā)芽等不合格品。

 姜汁的制備

r，15 min的條件下）離心過濾，得到的上清液用多層紗布過濾，以除去未完全搗碎的浮在上清液表面的碎果肉。如果單用紗布過濾，出汁率低。

5）過濾：利用低速臺式大容量離心機(jī)（在4000

4）打漿及浸提：將經(jīng)過預(yù)煮的棗及棗汁在組織搗碎機(jī)中破碎成漿狀，取得漿液。放入恒溫水浴鍋中保溫浸提。在浸提過程中，燒杯用保鮮膜覆蓋，以防水分流失。

3）預(yù)煮：將去核的棗按料水比為1：5的比例放人鍋中，預(yù)煮15 min后撈出，稍稍冷卻。

2）清洗：用流動水反復(fù)搓洗，除去附著在棗表面的泥沙等雜質(zhì)。

1）選料：選擇色澤均勻一致，飽滿完整，無霉?fàn)€和蟲蛙的金絲小棗干果。

金絲小棗汁的制備

操作要點

于棗-稱量→清洗一瀝干一去核一預(yù)煮一打漿一浸提+過濾一金絲小棗提取液一冷藏生姜→清洗→瀝干一切片→熱燙一搗碎打漿一過濾-姜汁冷藏金絲小棗提取液、姜汁一加人檸檬酸一加人白砂糖一加入復(fù)合穩(wěn)定劑-復(fù)合調(diào)配一灌裝一殺菌一成品一冷藏

工藝流程

成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案服務(wù)平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源；



試驗方法