?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。芹菜有效成分的提取研究三綠天然保健飲料選用芹菜為加工主原料是因?yàn)樵?ldquo;本草經(jīng)”中和民間芹菜都被視為藥用食物，芹菜又是我國豐富的綠色蔬菜資源。對(duì)芹菜在飲料中的開發(fā)利用符合我國重點(diǎn)發(fā)展蔬菜飲料的長遠(yuǎn)目標(biāo)。我們就芹菜利用問題對(duì)山東著名中醫(yī)專家、教授進(jìn)行了多次咨詢，最后以開發(fā)芹菜的降血壓、防治砂肺、預(yù)防小兒軟骨病、治療婦女月經(jīng)不調(diào)作用為目的.
綠茶黃酮的提取結(jié)果示于表2、表中數(shù)據(jù)說明提取時(shí)間20分鐘最為恰當(dāng)。綠茶黃酮類物質(zhì)可起維生素P的作用，促進(jìn)維生素C的吸收，有助于防止環(huán)血病。這種物質(zhì)由于興奮血液運(yùn)動(dòng)中樞、直接舒張腎血管，增加了腎臟的血流量，增加了腎小球的過濾率，故具有利尿作用。本研究中黃酮類物質(zhì)是和茶多盼同步提取的。所采用的提取方法適合于本保健飲料的生產(chǎn)，易于掌握，易形成規(guī)模化生產(chǎn)。
我們用綠茶提取物作為三綠天然保健，飲料的成分，是利用了其對(duì)人體的藥理和生理功能，茶葉中含有豐富的生物性物質(zhì)，到目前為止已被鑒定出來的成分有500多種，研究充分證明綠茶提取物具有抗氧化、抗菌、抑制血壓上升、抗基因引起突變作用和抗腫瘤作用等


綠茶茶多粉的提取研究，中國綠茶為我國特產(chǎn)，在世界上頻具聲望，為了實(shí)現(xiàn)茶多酸的提取方法與比料生產(chǎn)相協(xié)調(diào)，我們根據(jù)茶多酸類物質(zhì)具備多個(gè)活性輕基氫的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，摸索了控溫單項(xiàng)溶媒多次提取法，使酚類物質(zhì)的提取率達(dá)到98%，為了保持提取物的穩(wěn)定性、在提取過程中增加了氫離子濃度的含量，提高了還原力（0.4mg/100ml）、，為了控制蛋白質(zhì)的溶出，采取了高溫瞬時(shí)凝固措施。對(duì)于提取率的測定我們經(jīng)過分析比較，采用了NaNO，比色法，這種方法具有操作簡便、結(jié)果準(zhǔn)確、重現(xiàn)性好、回收率高等優(yōu)點(diǎn)，茶多酸的測定標(biāo)準(zhǔn)曲線及提取結(jié)果列表1。
研究結(jié)果與分析
三綠天然保健飲料的開發(fā)目的是利用無污染、天然、具有食療作用的芹菜、綠茶、麥芽低聚糖為主原料，提取其有效營養(yǎng)成份，發(fā)酵后優(yōu)化制成特色突出、適應(yīng)面廣、具有獨(dú)特保健功能，能提高人體免受能力，抗基因突變、解毒、促進(jìn)人體鈣的吸收、促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的增殖、增進(jìn)人體健康的低成本、高技術(shù)含量，發(fā)展?jié)摿Υ?、發(fā)展前景廣闊的天然功能飲料。我們的研制思想是突出“持產(chǎn)、特新、特色”，產(chǎn)品沒計(jì)結(jié)構(gòu)順應(yīng)國外食品發(fā)展潮流、先導(dǎo)國內(nèi)飲料市場。
民族飲料工業(yè)要自立于世界飲料工業(yè)之林，并立于不敗之地，不但要提高自身的質(zhì)量，還要開發(fā)具有中國特色的飲料產(chǎn)品。利用民族的資源優(yōu)勢，發(fā)展具有民族特色的飲料和蔬菜汁飲料生產(chǎn)是我國飲料工業(yè)的重點(diǎn)和發(fā)展方向。隨著生活水平的不斷提高、次食觀念的不斷更新，今后一個(gè)時(shí)期發(fā)展具有中國特色、并占有天然優(yōu)勢的產(chǎn)品是人們以飲料的消費(fèi)趨勢。