?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
結(jié)論
營養(yǎng)指標(biāo)：主要含有以下各種物質(zhì)：豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、可溶性纖維素、維生素、礦物質(zhì)、p-胡蘿卜素、葉綠素、藻藍(lán)素等，視不同提取工藝（熱水浸提、均質(zhì)破壁提?。┒煌?。
口感：具有良好的感官口味，風(fēng)味獨(dú)特，柔和濃郁，茶香明顯。
感官指標(biāo)：色澤：藍(lán)綠色，可稍帶棕黃色，均勻無分層。
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
殺菌：100℃下保持15 min。
甜酸調(diào)整：加入砂糖、蜂蜜、檸檬酸來改善螺旋藻的口味，總糖度以蔗糖計(jì)為5%~7%為好，pH值為5
澄清：常用甲殼素法：加入料液0.01%的甲殼素，能使果膠等大分子物質(zhì)迅速絮凝，經(jīng)過濾即可得到澄清的復(fù)合液。
配制說明：螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%~70%，溶解狀態(tài)的蛋白質(zhì)在高溫下易變性凝聚而沉淀；提取液中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、多糖等，容易被微生物污染而變質(zhì)，必須加熱殺菌才能保持；螺旋藻中還含有特有的藻腥味，不加以掩蔽和脫除將影響口感，可用真空脫臭法與p-CD掩蔽相結(jié)合來去藻腥味。
茶湯制備說明：用WCT-1型茶葉浸提罐以直接加熱方法浸提，茶水比例為1：100，時(shí)間60 min溫度100~110℃，茶湯冷卻后裝入干凈消毒貯罐冷藏。
1 螺旋藻汁的制備說明螺旋藻可用干藻粉或洗凈的鮮藻泥，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合食用標(biāo)準(zhǔn)。提取螺旋藻細(xì)胞中有用成分主要采用兩種方法：一是熱水浸提法；二是均質(zhì)機(jī)高壓處理和凍結(jié)回?zé)崽幚矸▉砥茐脑寮?xì)胞壁。制得的螺旋藻汁為藍(lán)綠色均勻液體，可稍帶棕黃色，無雜物，有螺旋藻特有氣味和風(fēng)味。
工藝說明
螺旋藻養(yǎng)生茶制備工藝：螺旋藻汁茶湯→調(diào)配→澄清→精濾→糖、酸一加熱→裝瓶→滅菌→成品


綠茶湯制備工藝：茶葉一稱量→磨碎→抽提一茶湯一貯備
螺旋藻汁的制備工藝：螺旋藻粉一加水拌勻一細(xì)胞破碎→去沉淀一螺旋藻汁→殺菌→貯備
工藝流程
螺旋藻，是一種多細(xì)胞的絲狀微藻富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，廣泛應(yīng)用在食品、飼料、醫(yī)藥及精細(xì)化工等領(lǐng)域。它比任何已知的天然食品含有更多的s-胡蘿卜素（100g干藻中含170mg）可吸收性鐵（100 g干藻中含46~58 mg，是一般食物的12倍）、豐富的B族維生素（100 g干藻中含0.16 mg）Y-亞麻酸（100 g干藻粉中含900~ 100 mg）等。此外，螺旋藻比牛奶含有更多的鈣、磷、鉀和鎂，豐富的微量元素、酶和天然色素，而膽固醇的含量卻很低，因此，螺旋藻被聯(lián)合國糧食組織推薦為"21世紀(jì)人類最理想的保健食品”。茶源于我國，據(jù)《茶經(jīng)》載，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;。從神農(nóng)時(shí)代開始發(fā)現(xiàn)茶可以作為飲料算起，至今已有近五千年的歷史了。隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)幾乎遍及全世界五大洲的國家和地區(qū)。茶葉可分為六種：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。其中綠茶以其色綠、清香、鮮醇爽口、濃而不澀的特點(diǎn)為廣大消費(fèi)者所接受。中醫(yī)認(rèn)為綠茶品位苦甘、性涼、有清利頭目、止渴提神、化痰消食、利尿解毒的功效，可用于治療頭痛目昏、倦怠多睡、心煩口渴、食積痰滯以及泄痢等癥。如以螺旋藻與綠茶相配，則相得益彰，即增加了營養(yǎng)，具有藥理作用，又增加以茶色、茶香、豐富了飲料的風(fēng)味，本文就螺旋藻養(yǎng)生茶的制備、工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等問題進(jìn)行了探討和說明。