?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構，以佳味添成憑借其技術優(yōu)勢和良好信譽度，不斷拓展業(yè)務領域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會繼續(xù)引領行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。
    浸提是該飲料制備的第一步，浸提效率的高低對提高產品利用率起決定作用，本試驗是在浸提單因素試驗的基礎上，對總黃酮浸提影響大的因素(乙醇濃度、料液比、溫度和時間)進行正交試驗，結果可知，對山植葉總黃酮提取效果影響的因素順序為:料液比>乙醇濃度>提取溫度>提取時間，最優(yōu)水平為料液比為1:2O、70%乙醇、60℃條件下提取40min，山楂葉總黃酮提取效果最好。
    均質：將調配好的飲料加熱到55一65℃，25MPa下進行均質30min，以防止分層、沉淀現(xiàn)象的產生。
    調配：將處理后的山楂葉發(fā)酵液用蘋果汁、白砂糖、穩(wěn)定劑等進行調配，制成復合飲料，邀請食品專業(yè)的師生，男女各半共20名進行感官、風味評分。
    蘋果汁的制備:將蘋果洗凈后去皮后置于0.1%、!。溶液中5min，去心榨汁，用8層砂布過濾，在過濾好的蘋果汁里加入0.1%果膠酶，在pH4.0、溫度為45℃下酶解90min，然后在90℃下滅酶3min，并將酶解的蘋果汁放在離心機中，在3000r/min的速度下離心10min，以得到澄清的蘋果汁。
    醋酸發(fā)酵:將10%的醋酸菌培養(yǎng)液接入于酒精、乳酸發(fā)酵后的發(fā)酵液后置于30℃下發(fā)酵2d，發(fā)酵時通入適量的無菌空氣，直至總酸(以醋酸計)不再上升時中止反應。
    酒精、乳酸發(fā)酵:為了控制醋酸菌產酸量及最終產品風味的調整，我們采用2%酵母菌和3%乳酸菌為接種量，控制溫度30℃，發(fā)酵約24h，中間發(fā)酵液的酒精含量在3.0%-4.0%、乳酸含量達0.7%時可以轉為醋酸發(fā)酵。
    發(fā)酵底料的調配:用白砂糖將浸提液的糖度調到10%，同時加入5%的脫脂奶粉用以提供乳酸菌的生長需要。
    脫苦：在山楂葉浸提液中加入適量的硅藻土、β-環(huán)糊精于50℃下處理30min。
    菌種擴大培養(yǎng):將酵母菌和醋酸桿菌分別進行分離純化(平板劃線)后接種于斜面進行第l次擴大培養(yǎng)(在30℃下培養(yǎng)2d)，然后再進行搖瓶擴大培養(yǎng)(在30℃下?lián)u瓶培養(yǎng)2d，轉速為90min)。
    豆乳制作：大豆于95℃的水中燙5min(抑制脂肪氧化酶的活性達到脫腥的目的)，用冷水沖洗，然后用20℃水浸泡6h，80℃熱水打漿(大豆:水=1:10)，過120目篩，得豆乳。
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?飲料標簽設計
的文獻尚未報道。
      隨著經濟的發(fā)展、人們生活水平的提高，國內外飲食習慣和食物構成發(fā)生了很大的變化，與之相適應的飲料工業(yè)也有了突飛猛進的發(fā)展，特別是營養(yǎng)、保健、天然型的飲料越來越受到人們的歡迎，近幾年在歐美及日本發(fā)展較快，在國內具有良好的開發(fā)前景。山楂葉發(fā)酵飲料是選用植物山楂的葉經有機溶劑提取的浸提液回收酒精后再用水稀釋，再經過酵母菌、醋酸桿菌、乳酸菌復合發(fā)酵后配以糖酸而制得的一種具有山楂葉的香味，也具有發(fā)酵香而獨有特色的營養(yǎng)豐富又具有保健作用的新型飲品，是順應人民崇尚回歸自然的天然發(fā)酵飲品。此飲料的開發(fā)為山楂葉的加工提供了一條新的途徑，有關
    山楂為薔薇科山楂屬植物，在我國具有悠久的保健與藥用歷史。過去我們只注重其果實的開發(fā)和利用，近幾年隨著對山植葉的研究，已發(fā)現(xiàn)葉中含有大量的黃酮(達2%，是果實中的10多倍)，17種氛基酸(包括8種必需氛基酸》一定量的微量元素和豐富的Vc、VB1.、VB2及綠原酸、山楂酸、膽堿、揮發(fā)油等。藥理及臨床試驗表明:山楂葉對高血壓、冠心病及心絞痛等心血管疾病均具有良好療效，可改善動脈粥樣硬化病人脂質的代謝，有去脂作用，促進腎上腺皮質素合成、鐵的吸收和杭體生成，具有良好的抗癌作用。此外，山楂葉黃酮類化合物較高的抗氧化、抗自由基活性，是生產天然保健食品理想的添加劑。因此開發(fā)利用山楂葉，變廢為寶，提高山楂樹的經濟價值，利用自然資源，為滿足日益增長的天然食品和天然藥物的需求提供更廣的途徑。