?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時(shí)，應(yīng)該注意配方的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價(jià)值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過(guò)合理地利用其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。結(jié)論
萃取時(shí)間的確定 選擇玉米粉碎粒度為<10目（<2%整粒），萃取溫度為85℃，測(cè)定15、20min和25 min，發(fā)現(xiàn)對(duì)萃取液的透明度影響不大?？紤]到生產(chǎn)實(shí)際條件，盡量縮短萃取時(shí)間以提高生產(chǎn)效率，所以萃取時(shí)間選擇15 min,結(jié)果可以得出最終的萃取條件為：焙烤后玉米粒粉碎粒度<10目（<2%整粒），萃取溫度為（95+1）℃，萃取時(shí)間15min。所以未來(lái)玉米茶中試生產(chǎn)過(guò)程中主要控制玉米的粉碎粒度，萃取玉米時(shí)溫度控制要嚴(yán)格。
焙烤玉米萃取條件的選擇
焙烤溫度和焙烤時(shí)間對(duì)玉米感官的影響選擇的培烤溫度為160、200、240℃，焙烤時(shí)間為15、20、25 min，比較不同培烤條件對(duì)玉米感官的影響，測(cè)定方法采用20人進(jìn)行感官及口味品嘗。結(jié)果見表1，綜合口味及感官評(píng)定，確定焙烤條件：焙烤溫度200 ℃，焙烤時(shí)間20 min，
結(jié)果與討論
殺菌 此殺菌工藝目的除了給調(diào)配好的玉米萃取液進(jìn)行殺菌外還能鈍化酶類制劑的活性殺菌條件確定為135 ℃、5s.
離心、過(guò)濾，采用離心機(jī)將部分不溶物質(zhì)離心除去，將清液進(jìn)一步過(guò)濾澄清1.4.6 調(diào)配 過(guò)濾后玉米液澄清透明，此時(shí)進(jìn)行調(diào)配，玉米茶飲料基本配方是：有機(jī)玉米4%，酶制劑0.02%，Vc 0.05%，酸度調(diào)節(jié)劑適量，純水（電導(dǎo)率<10 pS）補(bǔ)充至100%。所得產(chǎn)品為金黃色或淺棕色且透明澄清的飲料，具有濃郁的烤玉米或爆米花的香氣、醇香回甘、余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
酶解條件 本實(shí)驗(yàn)將玉米萃取汁降溫進(jìn)行酶解，選用糖化酶，酶解條件為玉米量50 g/L、酶解液濃度0.2g/L、酶解溫度60℃、酶解時(shí)間30min
提取、過(guò)濾 萃取的目的是將玉米中可溶性的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)萃取出來(lái)，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和口感。將玉米破碎過(guò)篩后用熱水進(jìn)行萃取，破碎玉米與純水比例1：200，萃取溫度控制在95C，萃取時(shí)間為15 min，過(guò)濾去粒后測(cè)剩余料液透明度。萃取終點(diǎn)以料液透明度為主，透明度測(cè)定使用紫外分光光度計(jì)。
粉碎 焙烤后玉米冷卻后使用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒徑為<10目（<2%整粒），粉碎后采用100目分級(jí)篩去除細(xì)碎雜質(zhì)，不可過(guò)碎。
玉米焙烤工藝 選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)霉變、無(wú)蟲害有機(jī)玉米粒，清選去雜質(zhì)，然后使用純水進(jìn)行清洗，洗凈后瀝干清水，然后將洗凈玉米粒放入回轉(zhuǎn)烤爐進(jìn)行焙烤翻轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)爐溫度200℃，焙烤時(shí)間20min。玉米粒外觀顏色金黃或淺棕色。
工藝操作要點(diǎn)


有機(jī)玉米→焙烤→粉碎→萃取→酶解→離心→過(guò)濾→調(diào)配→定容→殺菌→灌裝
工藝流程
玉米制作飲料有很多技術(shù)上的困難，由于玉米顆粒大，表皮堅(jiān)硬，淀粉含量高，按傳統(tǒng)方法直接打漿熱水提取，制出的玉米汁口味差、渾濁。而將玉米焙烤后萃取、酶解、過(guò)濾的方法進(jìn)行加工，不僅具有獨(dú)特的烤玉米香味，而且還解決了困擾人們已久的玉米茶飲料的澄清問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)表明，用焙烤的生產(chǎn)方法不僅有利于原料中各種營(yíng)養(yǎng)成分的充分溶出，而且還有利于產(chǎn)品口感和風(fēng)味的改善及加強(qiáng)。本研究以有機(jī)玉米為主要原料，經(jīng)焙烤、粉碎/萃取、酶解等處理工藝，輔以Vc、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香料等添加劑等，研制出一種具有玉米獨(dú)特風(fēng)味的玉米茶飲料，加上玉米自身的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以是一款不可多得的營(yíng)養(yǎng)休閑飲料。
玉米是一種產(chǎn)量較高、營(yíng)養(yǎng)較豐富的糧食，體血液中膽固醇、能軟化動(dòng)脈血管的亞油酸，以在世界上被稱作黃金作物，是健康長(zhǎng)壽食品之一。及曬、鎂、鐵等抗癌微量元素。中醫(yī)學(xué)及傳統(tǒng)中在每100 g玉米中，含有蛋白8.4 g、VBi 0.31 mg、草藥學(xué)認(rèn)為玉米還具有消渴、利尿、解毒之功效，胡蘿卜素0.12 mg、纖維素1.5 g，并富含可降低人 玉米中還含有谷胱甘肽，其具有良好的抗癌作用，經(jīng)常食用，對(duì)人體十分有益。目前對(duì)玉米飲料的研制主要采用發(fā)酵和酶解技術(shù)。