?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開(kāi)發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。1、飲料生產(chǎn)線定量泵定量法
膠（B）、卡拉膠（C）為穩(wěn)定劑，以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)， 通過(guò)正交試驗(yàn)確定三種穩(wěn)定劑添加量。 龍葵果汁和藍(lán)莓汁比例 6 ∶ 4（mL/mL），混合后添加在酸牛乳中，添加量為30 mL/100 mL， 白砂糖添加量為8g/100 mL， 檸檬酸添加量為 0.06 g/100 mL，穩(wěn)定劑按試驗(yàn)設(shè)計(jì)量加入三種穩(wěn)定劑的最佳組合為黃原膠添加量 0.1 g/100 mL， 果膠添加量0.05 g/100 mL 和卡拉膠添加量 0.05 g/100 mL。
“”根據(jù)白醋的特性，設(shè)計(jì)制造出了專門(mén)澄清白醋的澄清設(shè)備和專門(mén)用于白醋脫色的設(shè)備。其主要原理是利用高分子膜材料的選擇精密篩分原理，一次性將這些大分子雜質(zhì)除去，并通過(guò)錯(cuò)流運(yùn)行工藝的特點(diǎn)，使雜質(zhì)不易堵塞在膜表面，延長(zhǎng)過(guò)濾設(shè)備的使用壽命。在實(shí)現(xiàn)白醋分離澄清以及脫色的同時(shí)也解決了過(guò)濾設(shè)備容易堵塞的問(wèn)題。
穩(wěn)定劑的確定
飲料生產(chǎn)線設(shè)備是伴隨著飲料工業(yè)的產(chǎn)生而產(chǎn)生，并且伴隨著飲料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。早在1890年美國(guó)就制造出了玻璃瓶灌裝機(jī)。1912年又發(fā)明了皇冠蓋壓蓋機(jī)，接著制造出了集灌裝和壓蓋于一體的灌裝壓蓋機(jī)組。在20世紀(jì)初德國(guó)也制造出了手動(dòng)灌裝機(jī)和壓蓋機(jī)。
檸檬酸添加量的確定
① 低溫或常溫濃縮，僅消耗電能，能耗相當(dāng)于熱濃縮工藝的1/4；
將龍葵果汁和藍(lán)莓汁按表 2 以 5 種不同比例混合后添加在酸牛乳中，添加量為 30 mL/100 mL，白砂糖
4．減少耗材的損耗，降低企業(yè)成本；
龍葵果、藍(lán)莓復(fù)合乳酸菌飲料工藝流程：酸奶→加混合汁→加含穩(wěn)定劑的糖漿→混合調(diào)配→調(diào)酸→均質(zhì)（70 ℃，30 MPa）→灌裝→殺菌（85 ℃～90 ℃，保溫 5 min）→成品


 1. 雜質(zhì)分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀；
發(fā)酵酸牛乳工藝流程：原料乳→均質(zhì)→殺菌（90 ℃～95 ℃，15 min）→冷卻（42 ℃→45 ℃）→接種（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，比例 1 ∶ 1）→發(fā)酵（8 h）→后發(fā)酵（4 h）→酸牛乳。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:
龍葵，俗名黑天天、苦葵，是茄科屬一年生草本植物， 葉片卵形近菱形， 漿果球形， 生時(shí)青色， 熟時(shí)黑色。 野生龍葵果汁色澤鮮艷， 果味純正濃厚，含有豐富的 V C 、V B1 、V B 2 和 V A ，其中 V C 、V B 2 含量高，是一種良好的 V C 、V B2 的食物源。龍葵果中還含有多種礦物質(zhì)，其中鉀的含量最高，其次是磷、鎂、鈣、鈉、鐵等。 民間除了將其作為草木小果食用外， 尚有酒浸治療氣管炎之用，還有清熱解毒，活血化瘀、利水消腫、止咳祛痰的功效。 另外， 龍葵多糖具有抑制腫瘤作用并對(duì)免疫系統(tǒng)有重要的調(diào)節(jié)作用。 藍(lán)莓是越橘屬植物，其果實(shí)為漿果，近圓形，果肉細(xì)膩，甜酸適度。 藍(lán)莓果實(shí)除含有常規(guī)的糖、酸、V C 外，還富含超氧化物歧化酶（SOD）、花青素等其他果品中少有的特殊成分。 研究證明藍(lán)莓具有促進(jìn)視紅素合成、 延緩腦神經(jīng)衰老、抗癌、抗糖尿病等功能。 本實(shí)驗(yàn)以野生龍葵果汁、藍(lán)莓汁和牛乳為主要原料， 采用正交試驗(yàn)確定龍葵果、藍(lán)莓復(fù)合酸牛乳飲料的最優(yōu)配方， 制成具有龍葵、藍(lán)莓、酸牛乳多重營(yíng)養(yǎng)成分的復(fù)合果汁乳飲料。