?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專(zhuān)業(yè)的研發(fā)人員和專(zhuān)業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對(duì)飲料的研發(fā)過(guò)程有重要的影響。總之，對(duì)于想開(kāi)發(fā)飲料的人來(lái)說(shuō)，與專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。  發(fā)酵:將質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%酵母發(fā)酵劑和質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%乳酸菌發(fā)酵劑接種于冷卻到25℃左右的原料液中進(jìn)行發(fā)酵。先在25℃下進(jìn)行發(fā)酵24h，然后升溫到42℃發(fā)酵4h。發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行滅菌后均質(zhì)后降溫到5-10℃冷藏后熟。
  (2)乳酸菌發(fā)酵劑的制備：為了提高乳酸菌的適應(yīng)性，采用不同比例的蘆薈汁、麥汁和牛奶混合，混合培養(yǎng)基進(jìn)行逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)，在42℃接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌(其比例為1:1)進(jìn)行馴化培養(yǎng)。
  (1)酵母發(fā)酵劑的制備：將安琪啤酒活性干酵母和安琪生香活性干酵母加20-30倍30℃、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的糖水活化2-3h備用。
  冷卻:降溫到25℃左右。
  均質(zhì): 2次均質(zhì)都在25-30MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)。
  冷卻:降溫到45℃左右。
  滅菌:將配制好的原料液在138℃下滅菌3-5s,
  配料:鮮牛奶、蘆薈汁、麥芽汁、白砂糖和穩(wěn)定劑按工藝配方要求進(jìn)行混合配料。
  麥汁過(guò)濾:糖化完成后，把糖化醪液打入過(guò)濾槽靜止15-20min，然后打回流，直到麥汁清亮開(kāi)始過(guò)濾。洗糟分3次進(jìn)行，洗糟水溫為78℃直到殘?zhí)切∮?.5度結(jié)束。
  糖化:投料37℃-45℃(40min)-62℃(40min)-68℃(30min)-78℃(15min)
  原料：為優(yōu)質(zhì)大麥芽;料水比為1:4.5;麥芽粉碎要求皮破而不碎，內(nèi)容物盡可能破碎。
  (5)過(guò)濾：過(guò)濾除去其中的固形物得到蘆薈原汁，冷藏備用。
  (4)高速粉碎與沉淀：用高速粉碎機(jī)把凝膠和葉皮組織搗碎，成為稀漿液，加酶水解40min，然后用高速沉淀機(jī)進(jìn)行沉淀處理。




成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶(hù)，滿(mǎn)足客戶(hù)的專(zhuān)業(yè)化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
? 飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無(wú)數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說(shuō)是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
  (2)表面凈化：首先把鮮葉用清水漂洗干凈，最好用深井水，不能用含漂白劑的自來(lái)水，因漂白劑可導(dǎo)致蘆薈液變色、變質(zhì)。
  (1)選料：蘆薈品種很多，通常選肉厚，色澤鮮綠且無(wú)病害、無(wú)霉?fàn)€的蘆薈。